Hacer nata montada en mambo
Hacer nata montada en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la nata montada
El origen de la nata montada fue a finales del siglo XIX. Se obtenía dejando reposar la leche durante 24 horas en un lugar fresco; se recogía con un cucharón la grasa concentrada en la superficie.
Su papel en la historia de la cocina ha tenido menor relevancia que el de la mantequilla que se puede hacer con ella, por ser menor su plazo de caducidad.
En la actualidad se obtiene por centrifugación: son precisos nueve litros de leche para obtener un litro de nata. Para poder montarla, es preciso que contenga un mínimo del 30% de materias grasas.
Como hacer nata montada en mambo
Para hacer nata montada en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
400 gramos de nata para montar
65 gramos azucar glass
Instrucciones para hacer nata montada en mambo
Para montar nata en mambo, deberemos tener tanto la nata como la jarra muy frías.
Si la nata la tenemos en el frigorífico, la meteremos en el congelador durante 1 hora.
Para enfriar la jarra, utilizaremos hielo macizo mojado previamente con agua del grifo. Con unos 5 cubitos será suficiente.
Programamos velocidad 8 durante 1 minuto.
Retiramos el hielo picado de la jarra y colocamos la mariposa en su posición, esto es, delante de las cuchillas de corte.
Una vez hecho esto, añadimos la nata y programamos velocidad 4 revisando que no se pase y se haga mantequilla.
Una vez montada la nata, retiramos la mariposa, añadimos el azucar glass y mezclamos con la ayuda de una pala de silicona haciendo movimientos envolventes para que no se baje la nata.