Hummus de Espinacas: La Revolución Verde del Clásico Mediterráneo
El hummus de espinacas es una vibrante evolución del tradicional hummus que mantiene la esencia de la cocina mediterránea mientras incorpora el frescor y valor nutricional de las verduras de hoja verde. Esta versión moderna combina la cremosidad del garbanzo con el color y sabor único de las espinacas.
Origen y Curiosidades
Mientras el hummus tradicional tiene sus raíces en Oriente Medio con más de 700 años de historia, el hummus de espinacas representa la adaptación contemporánea de este plato milenario. Surgió en restaurantes gourmet israelíes y libaneses durante la década de 1990, cuando los chefs comenzaron a experimentar con ingredientes locales y saludables.
¿Sabías que…?
- Las espinacas añaden 15 veces más vitamina K que el hummus tradicional
- El color verde intenso se mantiene gracias al ácido cítrico de la lima
- Esta versión contiene un 40% más de fibra que la receta clásica
- Es perfecto para introducir verduras en la dieta de los más pequeños
Hummus de espinacas – Crema verde vibrante y nutritiva
Ingredientes para 4-6 personas
Cantidades precisas para una textura perfecta
- 300 g de garbanzos cocidos (escurridos)
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de agua fría
- 50 g de espinacas frescas (un puñado generoso)
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo)
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de sal marina
- Zumo de media lima fresca
Notas sobre ingredientes:
Garbanzos: Si usas garbanzos en conserva, lávalos bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio. Para textura extra cremosa, pela los garbanzos después de cocidos.
Espinacas: Las espinacas frescas dan mejor color que las congeladas. Si usas baby spinach, el sabor será más suave y dulce.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos meticulosos para lograr un hummus de espinacas con textura sedosa, color vibrante y sabor equilibrado.
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 8 minutos | Técnica clave: Picado uniforme
- Pela el diente de ajo y retira el germen interior para evitar sabores fuertes.
- Lava y seca las espinacas frescas. Si son grandes, pícalas groseramente.
- Prepara todos los ingredientes medidos para tenerlos a mano.
- Consejo profesional: Si el tahini está separado, mezcla bien antes de medir para integración perfecta.
2. Mezcla inicial de sabores
Tiempo: 10 segundos | Velocidad: 5
- Coloca las cuchillas en la jarra de tu robot de cocina.
- Añade primero el ajo troceado y tritura 5 segundos a velocidad 5.
- Incorpora las espinacas y vuelve a triturar 5 segundos más.
- Truco: Esta doble trituración garantiza que el ajo y espinacas se integren perfectamente.
3. Incorporación de ingredientes principales
Técnica clave: Orden de adición para cremosidad
- Añade los garbanzos escurridos a la jarra.
- Incorpora el aceite de oliva, agua, tahini y zumo de lima.
- Agrega las especias: comino, pimienta negra y sal marina.
- Nota: El orden es importante: líquidos primero ayudan a una emulsión más suave.
4. Trituración final
Tiempo: 30 segundos | Textura: Cremosa y homogénea
- Cierra herméticamente la tapa del robot.
- Programa a velocidad 7 durante 30 segundos.
- Observa cómo los ingredientes se transforman en una crema verde vibrante.
- Si quedan restos en las paredes, para, raspa con espátula y repite 10 segundos.
- Secreto: No excedas el tiempo de mezcla para evitar que el hummus se caliente.
5. Ajuste y presentación
Tiempo decoración: 3 minutos | Temperatura servicio: Ambiente o frío
- Prueba y ajusta de sal, acidez (más lima) o especias según tu preferencia.
- Para textura más líquida, añade 1 cucharada de agua o aceite y mezcla 5 segundos.
- Transfiere a un bol y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
- Crea el característico remolino central con una cuchara.
- Decora con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas.
- Presentación perfecta: Sirve inmediatamente o refrigera 30 minutos para sabores más integrados.
Presentación y Acompañamientos
Este hummus de espinacas es increíblemente versátil:
- Clásico: Con pan de pita caliente y aceitunas
- Healthy: Con crudités de zanahoria, pepino y apio
- Gourmet: Como base para bruschettas con tomate cherry
- Completo: En bowl con granos, verduras y proteína
Temperatura ideal de servicio: Recién hecho a temperatura ambiente o frío de nevera. Evita microondas.
Variaciones Creativas
Hummus de Espinacas y Albahaca
Añade 10 hojas de albahaca fresca junto con las espinacas para un aroma mediterráneo intenso.
Hummus Picante
Incorpora 1 cucharadita de pasta de harissa o ½ cucharadita de cayena molida.
Hummus Cremoso Extra
Añade 2 cucharadas de yogur griego natural para textura ultra cremosa.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 178 kcal |
| Grasas totales | 9.8g |
| Grasas saturadas | 1.3g |
| Grasas no saturadas | 7.2g |
| Hidratos de carbono | 16.5g |
| Azúcares | 2.1g |
| Proteínas | 6.8g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para mantener tu hummus de espinacas en perfecto estado:
- Refrigeración: Conserva en recipiente hermético hasta 5 días
- Congelación: No recomendable – altera textura y color
- Coloración: El color verde puede oscurecerse ligeramente – es normal
- Para servir: Saca de la nevera 15 minutos antes de servir para mejor sabor
¿Listo para Explorar Más Sabores Mediterráneos?
Este hummus de espinacas es solo el comienzo de tu viaje culinario con robot de cocina. En cada receta descubrirás cómo ingredientes simples se transforman en creaciones extraordinarias con texturas perfectas y sabores auténticos.
¿Te gustaría aprender a hacer hummus de remolacha, de aguacate o la versión tradicional ultra cremosa? Cuéntanos en comentarios qué variación te gustaría explorar y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
