Ensalada de Pasta: El Clásico Versátil para Todas las Estaciones
La ensalada de pasta es un plato fresco y completo que combina la textura al dente de la pasta con la frescura de vegetales y el toque proteico del atún. Esta versión preparada con Mambo simplifica el proceso sin sacrificar sabor.
Historia y Datos Curiosos
Originaria de Italia en los años 60 como «pasta fredda», ganó popularidad mundial en los 80 como solución práctica para comidas estivales. Hoy es un clásico en picnics y comidas rápidas saludables.
¿Sabías que…?
- El 27% de los españoles incluye ensalada de pasta en sus menús veraniegos
- La combinación con atún aporta un 30% de la proteína diaria recomendada
- El maíz dulce fue incorporado a la receta original en los años 90
Ensalada de pasta – Equilibrio perfecto entre frescura y nutrición
Ingredientes para 2 raciones generosas
Todos los ingredientes deben estar frescos para obtener los mejores resultados
- 125 g de pasta corta (tipo fusilli o coditos)
- 100 g de tomate pera (maduro pero firme)
- 30 g de cebolla tierna (solo la parte blanca)
- 20 g de aceitunas negras sin hueso
- 20 g de maíz dulce escurrido
- 1 lata pequeña de atún al natural (80g escurrido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal al gusto
Notas sobre ingredientes:
Pasta: Los coditos absorben mejor el aliño. Para versión integral, aumentar 2 minutos la cocción. Atún: Escurrir bien para evitar exceso de humedad. Puede sustituirse por pollo cocido para variar.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una ensalada de pasta perfecta: pasta al dente, vegetales frescos y aliño equilibrado.
1. Picado de cebolla en Mambo
Tiempo: 8 segundos | Velocidad: 6
- Instala las cuchillas en posición dentro de la jarra del Mambo.
- Pela y corta la cebolla en cuartos para facilitar el picado.
- Introduce en la jarra y programa a velocidad 6 durante 8 segundos.
- Retira con cuidado y reserva en un bol (evitar que repose en la jarra).
- Consejo profesional: Enjuagar rápidamente la jarra después para eliminar olores.
2. Cocción de la pasta
Tiempo: 10 minutos | Temperatura: 120°C/100°C
- Llena la jarra con 1.5L de agua (hasta marca máxima).
- Añade un chorrito de aceite y media cucharadita de sal.
- Programa 10 minutos sin velocidad, 120°C y potencia calor 10 para hervir.
- Cuando hierva, añade la pasta y ajusta a 100°C y potencia 6.
- Cocera exactamente 10 minutos (revisar paquete para tiempos exactos).
- Truco: Prueba 1 minuto antes para conseguir el punto al dente perfecto.
3. Enfriado y escurrido
Técnica clave: Parar la cocción bruscamente
- Escurre la pasta inmediatamente usando el accesorio escurridor.
- Enfría bajo agua fría corriente para detener la cocción.
- Deja escurrir bien sobre papel absorbente 2 minutos.
- Nota: Este paso evita que la ensalada quede pastosa.
4. Preparación del aliño
Tiempo: 10 segundos | Velocidad: 5
- Lava y corta el tomate en cuartos, eliminando las semillas.
- Escurre bien el atún con las manos para eliminar líquido.
- Introduce ambos en la jarra limpia del Mambo.
- Tritura a velocidad 5 durante 10 segundos para picado grueso.
- Secreto: No tritures demasiado para mantener texturas.
5. Montaje final
Tiempo reposo: 15 minutos | Temperatura servicio: Fresca
- En un bol grande, mezcla la pasta con el contenido de la jarra.
- Añade la cebolla picada reservada, aceitunas y maíz.
- Aliña con aceite, vinagre y sal al gusto.
- Mezcla suavemente con dos cucharas para no romper la pasta.
- Deja reposar 15 minutos en nevera antes de servir.
- Presentación: Decora con hojas frescas de albahaca o perejil.
Presentación y Conservación
Esta ensalada de pasta admite múltiples formas de presentación:
- Clásica: En cuenco hondo con decoración de tomate cherry
- Individual: En tarros de cristal para llevar
- Gourmet: Con virutas de parmesano y albahaca fresca
- Buffet: En fuente grande con ingredientes separados
Conservación: En nevera hasta 2 días en recipiente hermético. Mezclar antes de servir.
Variaciones Creativas
Mediterránea
Sustituye atún por queso feta y añade pepino, olivas kalamata y orégano.
Caprese
Con mozzarella fresca, tomate cherry y albahaca. Aliño con pesto.
Proteica
Añade huevo duro picado, garbanzos y zanahoria rallada.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 145 kcal |
| Grasas totales | 4.8g |
| Grasas saturadas | 0.7g |
| Hidratos de carbono | 18.2g |
| Azúcares | 2.4g |
| Proteínas | 7.5g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados para la receta estándar. El atún al natural reduce el contenido graso.
Consejos Finales
- Pasta ideal: Los coditos o tornillos atrapan mejor el aliño que los espaguetis
- Para llevar: Llevar el aliño aparte y mezclar justo antes de comer
- Textura: Si queda seca, añadir 1 cucharada de yogur griego al aliño
- Temperatura: Servir fría pero no recién sacada de la nevera (5 minutos fuera)
- Aporte nutricional: Añadir pimiento rojo crudo picado para más vitamina C
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Esta ensalada de pasta preparada con Mambo demuestra cómo tu robot de cocina puede simplificar la preparación de platos completos. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas prácticas que respetan los ingredientes originales.
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