Hacer empanada de carne en mambo
Hacer empanada de carne en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la empanada de carne
Las empanadas se hicieron populares cuando aparecieron por primera vez en la zona de España durante la época de las invasiones árabes. Un libro de cocina publicado en catalán en 1520, el Libre del Coch de Ruperto de Nola, menciona empanadas rellenas de mariscos, mientras que hoy en día el Festival de la Empanada es parte de la cultura gallega.
A su vez, se cree que los españoles las habían adoptado a través de los árabes, que las preparaban con carne de cordero, bulgur y especias, y las llamaban “esfigha” y “fatay”. Más atrás, la empanada se remonta a los griegos, que las preparaban con masa phillo, y a lo que antes era Persia, donde había un plato similar varios siglos antes de Cristo.
Sin embargo, la mayoría de las culturas tienen algún tipo de comida tradicional “empanada” o pastel de carne. Hay variaciones de este tipo de comidas en diversos puntos del planeta, como las empanadas de Cornualles y el calzone italiano.
Como hacer empanada de carne en mambo
Ingredientes para el relleno:
60 gramos de aceite de oliva.
150 gramos de cebolla.
120 gramos de pimiento rojo.
100 gramos de pimiento verde.
380 gramos de carne picada de ternera.
50 gramos de vino blanco (medio cubilete)
1 cucharadita de sal.
Pimienta.
50 gramos de tomate frito (2 cucharadas)
1 cucharadita de pimentón
Ingredientes para la masa de empanada casera
500 gramos de harina de trigo normal.
1 cucharadita de sal.
130 gramos de leche.
100 gramos de aceite de oliva
50 gramos de líquido del relleno o un huevo.
Instrucciones para hacer empanada de carne en mambo
Ponemos las cuchillas en la jarra y troceamos la cebolla y los pimientos en trozos menudos.
Reservamos y ponemos la Mambomix en la jarra.
Introducimos en la jarra el picadillo que reservamos con anterioridad, agregamos el aceite y sofreímos durante 10 minutos, a velocidad 1, 110 grados y potencia 6.
Añadimos la carne, el vino y salpimentamos programando 5 minutos a velocidad 1, 110 grados y una potencia de calor 5.
Incorporamos el tomate frito y el pimentón y programamos 5 minutos a velocidad 1, 100 grados y potencia de calor 4.
Pasamos a un cuenco y reservamos 50 gramos del caldo del relleno, el cual colaremos y utilizaremos en la masa de la empanada.
Pasamos a elaborar la masa de la empanada de carne casera en Mambo.
Aclaramos la jarra y continuamos trabajando con la Mambomix o pala de amasar. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos: 2 min, a velocidad 3.
Sacamos la masa y hacemos una bola. La dejamos reposar 20 minutos sobre la encimera para que se relaje, no va a crecer, es para evitar que se contraiga al estirar.
La dividimos en 2 partes, una un poco más grande que la otra.
La bola más grande será la base. La estiramos en la encimera y con ayuda del rodillo la trasladamos a la bandeja del horno, es una masa fina.
Rellenamos con nuestro relleno. que deberá estar frío, y estiramos la otra bola de masa que pondremos encima.
Cerramos los bordes y sellamos con un tenedor. Hacemos un agujero o chimenea en el medio de la empanada y pinchamos levemente con un tenedor la superficie.
Pincelamos la empanada con aceite del relleno (o huevo batido). Horneamos a 190º, calor arriba y abajo, durante 35 minutos, colocando la empanada un nivel por debajo de la mitad del horno.
Resultado de empanada de carne en mambo
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