croquetas de jamon en mambo

Croquetas de jamón

Hacer croquetas de jamón en mambo

Hacer croquetas de jamón en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen de las croquetas de jamón

Las croquetas nacieron en la corte de Luis XIV y la primera referencia de presentación de ellas tal y como hoy las conocemos data de 1817 de manos de Antonin Carême, un cocinero francés que decidió sorprender en el banquete para el príncipe regente de Inglaterra y para el Archiduque de Rusia con un plato de bechamel recubierta por una capa gruesa y crujiente al que denominaba croquettes à la royale. A partir de ese momento las croquetas pasaron a considerarse un exquisito manjar propio de la nobleza.

Como hacer croquetas de jamón en mambo

Para hacer croquetas de jamón en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Raciones: Unas 20 croquetas
70 g de jamón
70 g de harina
50 g de mantequilla
500 ml de leche
Media cebolla
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Huevo
Pan rallado

Instrucciones para hacer croquetas de jamón en mambo

Introducimos la cebolla cortada en cuartos en la jarra y la picamos programando 10 segundos a velocidad 6
Agregamos la mantequilla a la jarra de la Mambo, programamos 100 ºC, a velocidad 1, potencia de calor 3 durante 6 minutos.
Cuando falten 3 minutos agregamos la harina y el jamón y dejamos terminar el programa.

Programamos 100 ºC, velocidad 2, potencia de calor 4 durante 5 minutos y añadimos la leche en hilo fino.

Añadimos una pizca de sal y las especias y retiramos de la jarra, introducimos la masa en una manga pastelera, dejamos que se enfríe y después guardamos en el frigorífico al menos 6 horas para que cojan consistencia.

Cuando la masa este lista, formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado para freirlas después en abundante aceite muy caliente.

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