Calabacines rellenos de atún en Mambo

Hacer Calabacines rellenos de atún en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen de los Calabacines rellenos de atún

Los calabacines rellenos son un plato que tiene sus raíces en la cocina mediterránea, especialmente en países como Italia, España y Grecia, donde los ingredientes frescos y de temporada son clave. El calabacín, que es una hortaliza versátil y de fácil cultivo en climas cálidos, se usa en la gastronomía mediterránea desde hace siglos. Su sabor suave y su textura lo convierten en un «lienzo» perfecto para rellenos de todo tipo, desde vegetales hasta carnes y pescados.

La idea de rellenar verduras es una técnica muy común en muchas culturas, ya que permite aprovechar al máximo los ingredientes y es una forma económica y deliciosa de crear un plato completo. En el caso de los calabacines rellenos de atún, la combinación tiene un toque español, ya que el atún en conserva es un alimento muy popular y práctico en la cocina española. El uso de tomate y especias como el orégano también recuerda a los sabores tradicionales de la península ibérica.

A lo largo del tiempo, esta receta ha evolucionado en muchos hogares, adaptándose a las técnicas modernas y a electrodomésticos como mambo, que permiten optimizar los tiempos de cocción sin perder los sabores y texturas tradicionales. La gratinada final con parmesano y pan rallado es un toque que aporta una textura crocante, un guiño a la influencia italiana, donde el parmesano se usa a menudo para enriquecer los platos. En resumen, esta receta refleja la esencia de la cocina mediterránea: simplicidad, frescura y sabor.

Como hacer Calabacines rellenos de atún en Mambo

2 calabacines.
2 latas de atún.
300 gramos de tomate troceado en conserva.
15 gramos de aceite de oliva.
25 gramos de parmesano en polvo.
15 gramos de pan rallado.
Sal.
Azúcar.
Orégano.
Pimienta.

Instrucciones para hacer Calabacines rellenos de atún en Mambo

Para preparar unos deliciosos calabacines rellenos de atún en mambo, empezamos colocando las cuchillas de corte y cortamos los calabacines en cuatro, dividiendo cada mitad a lo largo. Luego, hacemos unos cortes en el centro de cada trozo, con cuidado de no atravesarlos, para facilitar después la extracción de la pulpa. Colocamos estos trozos en la vaporera.

Pasamos a preparar la base de tomate. Añadimos a la jarra el tomate troceado en conserva junto con un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un toque de azúcar para balancear la acidez del tomate. Colocamos la vaporera sobre la jarra, de modo que mientras el tomate se va cocinando, los calabacines también se cuecen al vapor. Ajustamos mambo a 110ºC, con potencia de calor en 6 y velocidad 1, y lo dejamos trabajando durante unos 24 minutos.

Una vez que los calabacines están tiernos, retiramos la carne del centro con una cuchara, dejándolos listos para rellenar. Esa carne la agregamos a la jarra junto con el atún escurrido y un toque de pimienta. Volvemos a encender mambo, esta vez a 120ºC, con la potencia de calor en 6 y velocidad 2 durante 5 minutos. Este paso ayuda a que todos los sabores se mezclen y conseguimos un relleno jugoso y sabroso.

Mientras se cocina el relleno, precalentamos el horno a 200ºC para tenerlo listo cuando terminemos de montar los calabacines. Mezclamos el parmesano rallado con el pan rallado, que será el toque final para dar un extra de sabor y textura.

Con el relleno listo, procedemos a montar los calabacines. Con una cuchara, los rellenamos generosamente con la mezcla de tomate y atún. Espolvoreamos por encima la mezcla de pan rallado y parmesano, y, para darle un toque aromático, añadimos una pizca de orégano.

Llevamos los calabacines al horno, donde los dejamos gratinándose unos 10 minutos a 200ºC. Así conseguimos que se forme una costra dorada y crujiente por encima, mientras que el relleno se mantiene jugoso.

Al sacar los calabacines del horno, están listos para disfrutar. Quedan perfectos como plato principal o como acompañamiento, con su relleno suave y esa cubierta crujiente que da el toque final. ¡A disfrutar!

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