Buñuelos de Calabaza: Dulce Tradición con Toque Moderno
Los buñuelos de calabaza son una deliciosa reinterpretación de un clásico tradicional, ahora adaptado para prepararse fácilmente en el robot de cocina Mambo. Esta versión combina la dulzura natural de la calabaza con el aroma del agua de azahar, creando un postre que une tradición y practicidad moderna.
Origen y Curiosidades
Los buñuelos tienen sus raíces en la cocina medieval española, donde eran especialmente populares durante la Cuaresma. La versión con calabaza surge como una adaptación otoñal, aprovechando la cosecha de esta hortaliza. El agua de azahar, con su aroma característico, es un legado de la influencia árabe en la repostería ibérica.
¿Sabías que…?
- En Valencia existe una tradición de comer buñuelos con chocolate durante las Fallas
- La calabaza ayuda a mantener la humedad de la masa, resultando en buñuelos más esponjosos
- El agua de azahar se obtiene de la destilación de flores de naranjo
Ingredientes para 4-6 raciones (unos 20 buñuelos)
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para una experiencia de cocina fluida
- 200 g de harina de trigo (tipo repostería)
- 200 g de calabaza asada (equivalente a 300g cruda)
- 3 g de levadura seca de panadería (1 cucharadita)
- 75 g de azúcar blanco
- 1 huevo grande (tamaño L)
- ½ cucharadita de agua de azahar
- Aceite de girasol o mezcla para freír
- Azúcar y canela para espolvorear
Notas sobre ingredientes:
Calabaza: Para asarla, corta en trozos, retira semillas y hornea a 180°C durante 30-40 minutos hasta que esté blanda. La variedad butternut es ideal por su dulzor.
Agua de azahar: Si no dispones, puedes sustituir por ½ cucharadita de ralladura de naranja o limón.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr buñuelos perfectos: esponjosos por dentro y crujientes por fuera.
1. Preparación de la masa
Tiempo: 5 minutos | Velocidad: 5
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade todos los ingredientes (harina, calabaza asada, levadura, azúcar, huevo y agua de azahar).
- Programa a velocidad 5 durante 30 segundos hasta obtener una masa homogénea.
- Baja con la espátula los restos adheridos a las paredes si es necesario.
- Consejo profesional: La masa debe quedar espesa pero manejable. Si está muy líquida, añade 1 cucharada más de harina.
2. Reposo de la masa
Tiempo: 1 hora | Técnica clave: Fermentación
- Cubre la jarra con un paño limpio y deja reposar la masa a temperatura ambiente.
- Busca un lugar cálido (como cerca del horno apagado pero aún caliente) para favorecer el crecimiento.
- Pasado este tiempo, la masa habrá aumentado ligeramente su volumen.
- Truco: Si tienes prisa, puedes reducir el tiempo a 30 minutos en un lugar más cálido.
3. Fritura de los buñuelos
Tiempo: 2-3 minutos por lote | Temperatura aceite: 170-175°C
- Calienta abundante aceite (al menos 5 cm de altura) en una freidora o sartén honda.
- Para comprobar la temperatura: introduce un trocito de masa – debe subir rápidamente y dorarse en 30 segundos.
- Con dos cucharas mojadas en agua, toma porciones de masa y sumérgelas cuidadosamente en el aceite.
- Fríe en lotes pequeños (4-5 buñuelos) para no bajar la temperatura del aceite.
- Cuando estén dorados por todos lados (2-3 minutos), retira con espumadera y escurre sobre papel absorbente.
- Secreto dorado: No los voltees demasiado pronto – espera a que se forme una costra para que no se rompan.
4. Acabado final
Técnica clave: Rebozado uniforme
- Mezcla en un plato hondo 3 cucharadas de azúcar con ½ cucharadita de canela molida.
- Mientras los buñuelos están aún calientes, pásalos por esta mezcla hasta cubrirlos completamente.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su máxima esponjosidad.
- Presentación: Para un toque especial, puedes espolvorear azúcar glass por encima.
Presentación y Acompañamientos
Estos buñuelos de calabaza pueden servirse de múltiples formas:
- Tradicional: En plato compartido espolvoreados con azúcar y canela
- Gourmet: Acompañados de una bola de helado de vainilla
- Para fiestas: En brochetas alternando con frutas como uvas o fresas
- Opción chocolate: Con salsa de chocolate caliente para mojar
Temperatura ideal de servicio: Recién hechos o a temperatura ambiente. Evitar microondas que los reblandece.
Variaciones Creativas
Buñuelos de Calabaza y Queso
Añade 50g de queso ricotta o requesón a la masa para una versión más cremosa.
Versión Integral
Sustituye la mitad de la harina blanca por harina integral para más fibra.
Con Toque de Jengibre
Añade ½ cucharadita de jengibre en polvo a la masa para un sabor más especiado.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 245 kcal |
| Grasas totales | 12g |
| Grasas saturadas | 1.5g |
| Hidratos de carbono | 30g |
| Azúcares | 15g |
| Proteínas | 4g |
| Sal | 0.1g |
*Valores aproximados basados en ingredientes estándar. Pueden variar según marcas y cantidades exactas utilizadas.
Conservación y Recalentamiento
Para disfrutar de estos buñuelos en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 2 días en recipiente hermético (pierden crujiente)
- Congelados: Antes de freír, formados en bolas, hasta 1 mes
- Recalentar: En horno precalentado a 180°C durante 5-7 minutos recuperan textura
- No recomendado: Microondas los dejará gomosos
¿Qué Otras Recetas Dulces Te Gustaría Aprender?
Estos buñuelos de calabaza son solo un ejemplo de cómo el robot de cocina Mambo puede simplificar la repostería tradicional sin sacrificar sabor. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas que combinan tradición y modernidad.
¿Te interesaría aprender a hacer torrijas, rosquillas o quizás pestiños en Mambo? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
