Amêijoas à Bulhão Pato en Mambo

Amêijoas à Bulhão Pato

Hacer amêijoas à Bulhão Pato en mambo

Hacer amêijoas à Bulhão Pato en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen de amêijoas à Bulhão Pato

Las almejas al Bulhão Pato (en portugués, amêijoas à Bulhão Pato /ɐˈmɐjʒwɐs a buˈʎoŋ ˈpatu/) son un plato típico de la cocina portuguesa, particularmente popular en la región de Estremadura, una zona costera famosa por sus productos de mar de calidad.​ Este plato se puede encontrar en marisqueiras y cervejarias (‘cervecerías’).

El ingrediente básico son las almejas, que se cocinan con su misma concha. Aún vivas, se deben lavar y dejar en remojo un par de horas para desarenarlas. Luego se cuecen en una sartén hasta que se abran y saquen su agua. Se retiran y se dejan reposar, y en la misma sartén se rehogan con aceite el ajo y el cilantro picados. Se agregan las almejas con el agua que han soltado, se hierve por diez minutos y se corrige de sal.

Su nombre se atribuye a Raimundo António de Bulhão Pato, además de poeta e intelectual de su época, amante de la buena cocina. Sin embargo no se sabe con precisión si fue él quien creó este plato o fue bautizado en su honor por algún cocinero contemporáneo a él, pudiendo ser éste João da Matta, chef del Hotel Bragança.

Más información en https://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%AAijoas_%C3%A0_Bulh%C3%A3o_Pato

Como hacer amêijoas à Bulhão Pato en mambo

500 gramos de almejas
80 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 gramos de vino blanco
100 ml de agua
Zumo de medio limon
Sal
Pimienta
Cilantro (10 gramos)

Instrucciones para hacer amêijoas à Bulhão Pato en Mambo

Para hacer amêijoas à Bulhão Pato en Mambo vamos a introducir en la jarra los ajos pelados y el cilantro.
Lo picamos muy bien programando 10 segundos a velocidad 6.
Si pasado este tiempo no estuviera bien picado, volveremos a repetir el programa.

A continuación, añadimos a la jarra el aceite, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta.
Una vez hecho esto, ponemos la vaporera en su lugar, esto es sobre la tapa del robot, sin el vaso medidor e introducimos dentro las almejas.
En mi caso, he utilizado almejas congeladas. De hacerlo de igual manera, es necesario descongelarlas.

Programamos 30 minutos a velocidad 1, 100 grados y una potencia de calor 6.

Una vez terminado este programa, servimos las almejas y las regamos con la salsa.

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