Hacer amêijoas à Bulhão Pato en mambo
Hacer amêijoas à Bulhão Pato en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de amêijoas à Bulhão Pato
Las almejas al Bulhão Pato (en portugués, amêijoas à Bulhão Pato /ɐˈmɐjʒwɐs a buˈʎoŋ ˈpatu/) son un plato típico de la cocina portuguesa, particularmente popular en la región de Estremadura, una zona costera famosa por sus productos de mar de calidad. Este plato se puede encontrar en marisqueiras y cervejarias (‘cervecerías’).
El ingrediente básico son las almejas, que se cocinan con su misma concha. Aún vivas, se deben lavar y dejar en remojo un par de horas para desarenarlas. Luego se cuecen en una sartén hasta que se abran y saquen su agua. Se retiran y se dejan reposar, y en la misma sartén se rehogan con aceite el ajo y el cilantro picados. Se agregan las almejas con el agua que han soltado, se hierve por diez minutos y se corrige de sal.
Su nombre se atribuye a Raimundo António de Bulhão Pato, además de poeta e intelectual de su época, amante de la buena cocina. Sin embargo no se sabe con precisión si fue él quien creó este plato o fue bautizado en su honor por algún cocinero contemporáneo a él, pudiendo ser éste João da Matta, chef del Hotel Bragança.
Más información en https://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%AAijoas_%C3%A0_Bulh%C3%A3o_Pato
Como hacer amêijoas à Bulhão Pato en mambo
500 gramos de almejas
80 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 gramos de vino blanco
100 ml de agua
Zumo de medio limon
Sal
Pimienta
Cilantro (10 gramos)
Instrucciones para hacer amêijoas à Bulhão Pato en Mambo
Para hacer amêijoas à Bulhão Pato en Mambo vamos a introducir en la jarra los ajos pelados y el cilantro.
Lo picamos muy bien programando 10 segundos a velocidad 6.
Si pasado este tiempo no estuviera bien picado, volveremos a repetir el programa.
A continuación, añadimos a la jarra el aceite, el vino blanco, el agua y salpimentamos.
Una vez hecho esto, ponemos la vaporera en su lugar, esto es sobre la tapa del robot, sin el vaso medidor e introducimos dentro las almejas.
En mi caso, he utilizado almejas congeladas. De hacerlo de igual manera, es necesario descongelarlas.
Programamos 30 minutos a velocidad 1, 100 grados y una potencia de calor 6.
Una vez terminado este programa, servimos las almejas y las regamos con la salsa.