Hacer merluza guisada en mambo
Hacer merluza guisada en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la merluza guisada
Merluza (en latín Merluccius, «lucio de mar», debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.
A la merluza joven, de peso inferior a 1,5 kg, se la conoce como pescadilla.
Como hacer merluza guisada en mambo
300 gramos merluza limpia.
Sal.
Pimienta negra.
Azafrán o condimento.
200 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo pelados.
30 gramos aceite.
600 gramos patata chascadas.
60 gramos vino blanco.
600 gramos agua o caldo de pescado.
80 gramos guisantes (opcional).
2 zanahorias.
Instrucciones para hacer merluza guisada en mambo
Ponemos en la jarra la cebolla y los ajos y troceamos programando 10 segundos a velocidad 5.
Colocamos la mariposa en su correcta posición, esto es, delante de las cuchillas de corte, y añadimos el aceite.
Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas con ayuda de la pala de silicona
Programamos 10 minutos a velocidad 1, 120 grados, potencia de calor 6 y el vaso medidor sin encajar.
Al terminar este programa, añadimos el azafrán, o el colorante que vayamos a utilizar, las patatas chascadas, la zanahoria, los guisantes (opcional) y el vino blanco.
Programamos 4 minutos a velocidad 1, 120 grados, potencia de calor 5 con el cubilete sin encajar.
Añadimos el agua y programamos 20 minutos a velocidad 1, 120 grados, potencia de calor 6 con el cubilete sin encajar.
Llegados a este punto, añadimos la merluza, salpimentamos y programamos 5 minutos, a velocidad 1, 100 grados y potencia de calor 5 con el cubilete sin encajar.
Como último paso, dejaremos reposar 5 minutos y serviremos.