Sopa de quinoa en Mambo
Hacer Sopa de quinoa en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Sopa de quinoa en Mambo
La sopa de quinoa tiene su origen en la cocina andina, especialmente en países como Perú y Bolivia, donde la quinoa ha sido un alimento básico durante miles de años. Esta receta combina ingredientes tradicionales de la región con influencias de la cocina asiática, como el curry, la leche de coco y la salsa de soja, dando como resultado un plato nutritivo y lleno de sabor. Es una versión moderna de las sopas ancestrales que los pueblos andinos preparaban para aprovechar las propiedades energéticas y nutritivas de la quinoa.
Como hacer Sopa de quinoa en Mambo
Una cebolla.
Un diente de ajo.
75 gramos de pimiento rojo.
125 gramos de zanahoria.
100 gramos de brócoli.
Un litro de caldo de verduras.
Media cucharadita de cúrcuma.
Media cucharadita de curry.
125 gramos de quinoa.
175 gramos de leche de coco.
Una cucharadita de tomate concentrado.
Un trocito de jengibre.
2 cucharadas de salsa de soja.
20 gramos de aceite de oliva.
Sal.
Instrucciones para hacer Sopa de quinoa en Mambo
Hoy vamos a preparar una deliciosa sopa de quinoa, una receta reconfortante, nutritiva y llena de sabor. Lo mejor de todo es que la haremos fácilmente con nuestro querido Mambo, así que prácticamente se cocina sola mientras nos relajamos.
Empezamos colocando las cuchillas en su sitio y troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. En cuestión de segundos los tenemos bien picaditos. Bajamos lo que haya quedado pegado en las paredes del vaso y añadimos un buen chorro de aceite de oliva junto con una pizca de sal. Ahora toca sofreír para que empiecen a soltar todo su aroma y sabor. Con el calor justo y moviéndolo suavemente, conseguimos un sofrito espectacular en pocos minutos.
Cuando la cebolla empieza a estar doradita, añadimos las especias: cúrcuma y curry, junto con una cucharadita de tomate concentrado. Este toque le dará a nuestra sopa un color vibrante y un sabor especiado irresistible. Dejamos que todo se cocine un poquito más para que las especias se integren bien y potencien sus aromas.
Es momento de incorporar la quinoa, pero antes la enjuagamos bien bajo el grifo para quitarle cualquier residuo amargo. También añadimos la zanahoria en rodajas finas, los ramilletes de brócoli, el caldo de verduras bien calentito, la leche de coco que le dará un toque cremoso, un pequeño trocito de jengibre para ese punto de frescura, un chorrito de salsa de soja para potenciar los sabores y una pizca más de sal.
Removemos con la espátula para que todo se mezcle bien y programamos la cocción. Ahora sí, nos olvidamos de la cocina por unos minutos y dejamos que el Mambo haga su magia. Durante este tiempo, los ingredientes se cocinan a fuego lento, absorbiendo todos los sabores y logrando una sopa de textura suave y cremosa.
Cuando el tiempo ha pasado, la sopa está lista para servir. El aroma especiado inunda la cocina y el resultado es un plato lleno de color y sabor, perfecto para cualquier momento. Se puede disfrutar tal cual o acompañada de unas semillas tostadas por encima para un extra de textura.
Una receta sencilla, pero deliciosa, que combina lo mejor de la quinoa con el toque exótico del curry y la leche de coco. ¡A disfrutar!
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