Arroz con calamares al Pedro Ximenez en Mambo
Hacer Arroz con calamares al Pedro Ximenez en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del Arroz con calamares al Pedro Ximenez
El Arroz con calamares al Pedro Ximénez es una receta que combina elementos tradicionales de la cocina mediterránea con un toque distintivo gracias al uso del Pedro Ximénez, un vino dulce de la región andaluza. Este plato refleja la riqueza gastronómica de España, donde el arroz y los productos del mar son fundamentales en muchas recetas, especialmente en la costa mediterránea.
El arroz, un ingrediente básico en la cocina española, tiene sus raíces en la influencia árabe durante la ocupación de la península ibérica, que introdujo su cultivo en el sur de España. Con el tiempo, el arroz se convirtió en un elemento clave de la dieta, dando lugar a platos emblemáticos como la paella.
Los calamares, por otro lado, son un molusco muy apreciado en la cocina española, especialmente en regiones costeras como Galicia, Andalucía, y la Comunidad Valenciana. La combinación de calamares con arroz es un maridaje natural en estas áreas, donde la frescura del marisco y la versatilidad del arroz permiten crear una gran variedad de platos.
El toque único de esta receta proviene del Pedro Ximénez, un vino dulce elaborado a partir de uvas pasas, que se cultivan en la región de de Jerez, en Andalucía. Este vino, conocido por su sabor intenso y dulce, ha sido tradicionalmente utilizado en la cocina andaluza, no solo como bebida, sino también como un ingrediente para realzar el sabor de salsas y guisos.
En resumen, el Arroz con calamares al Pedro Ximénez es un plato que une lo mejor de la tradición mediterránea con el carácter dulce y complejo de un vino típicamente andaluz, creando una receta que es tanto un homenaje a los ingredientes locales como una innovación dentro de la rica gastronomía española.
Como hacer Arroz con calamares al Pedro Ximenez en Mambo
500 gramos de calamar.
300 gramos de arroz.
800 gramos de caldo de pescado.
Un diente de ajo.
50 gramos pimiento verde.
50 gramos de cebolla.
1 cucharada de tomate concentrado.
50 gramos de Pedro Ximénez.
20 ml de aceite de oliva.
Media cucharadita de pimentón.
Sal.
Instrucciones para hacer Arroz con calamares al Pedro Ximenez en Mambo
Vamos a preparar un delicioso arroz con calamares al Pedro Ximénez en Mambo, y te aseguro que nos va a salir espectacular. Lo primero que hacemos es colocar la MamboMix en su sitio para asegurarnos de que todo se mezcle de forma perfecta. Una vez lista, vamos a empezar con la base del sofrito, que le dará un sabor increíble al plato. Echamos en la jarra un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento verde bien picaditos, junto con el diente de ajo también troceado. No nos olvidamos de ponerle una pizca de sal para que todo se sofría a la perfección. Ajustamos nuestro Mambo a 120ºC, con una potencia de calor de 8 y lo dejamos que haga su magia a velocidad 1 durante un par de minutos. Durante este tiempo, la cocina empieza a oler de maravilla, con esos aromas de la cebolla y el ajo dorándose.
Después, es momento de añadir el calamar. Lo echamos a la jarra junto con una cucharada de tomate concentrado y el pimentón. Esto le va a dar al arroz un color y un sabor bien característicos. Volvemos a programar nuestro Mambo a 120ºC, con la misma potencia de calor, y lo dejamos trabajar durante un minuto más a velocidad 1. Aquí, los calamares empiezan a soltar su jugo y se mezclan con el sofrito, creando una base riquísima.
Ahora viene el toque especial que hará que este arroz sea único: el Pedro Ximénez. Vertemos los 50 gramos de este vino dulce sobre la mezcla que tenemos en la jarra y lo dejamos reducir un poco para que se mezclen bien los sabores. Ajustamos el Mambo a 120ºC, pero esta vez sin velocidad, para que los calamares absorban bien el sabor del Pedro Ximénez. Lo dejamos cocinarse durante tres minutos, suficiente para que el vino se evapore un poco, pero dejando su esencia en el plato.
El siguiente paso es añadir el arroz y el caldo de pescado, y dejamos que el Mambo haga el trabajo por nosotros, cocinando el arroz hasta que esté en su punto, suave pero con un toque de firmeza. Durante este proceso, los sabores se combinan de forma perfecta, con el dulzor del Pedro Ximénez complementando el sabor del calamar y el sofrito.
Al final, tendremos un arroz con calamares al Pedro Ximénez con un sabor profundo, lleno de matices y con una textura perfecta. El aroma que sale de la jarra nos hace la boca agua, y no podemos esperar para servirlo y disfrutar de esta maravilla que hemos preparado. Sin duda, este plato se convertirá en uno de nuestros favoritos para sorprender a la familia o a los amigos en cualquier ocasión especial. ¡A disfrutar!
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