Ensalada de Cangrejo: Delicia Marina con Toque Moderno en Mambo
La ensalada de cangrejo es un clásico refrescante de la cocina costera, ahora adaptado para prepararse con facilidad en el robot de cocina Mambo. Esta versión conserva todos los sabores del mar pero simplifica el proceso gracias a las funciones precisas del electrodoméstico.
Origen y Evolución
Este plato tiene sus raíces en las comunidades pesqueras de Maryland (EEUU) donde el cangrejo azul es un ingrediente fundamental. La versión moderna que conocemos se popularizó en los años 50 como un elegante entrante de restaurantes costeros. En España, se adaptó usando palitos de cangrejo, creando una versión más accesible pero igualmente deliciosa.
¿Sabías que…?
- Los palitos de cangrejo (surimi) se inventaron en Japón en 1973 para aprovechar pescados abundantes
- En Maryland se celebra anualmente un festival dedicado al cangrejo azul
- La mayonesa+kétchup es una versión simplificada de la salsa rémoulade francesa
Ingredientes para 4 raciones
Prepara todos los ingredientes fríos para mejor resultado
Base principal
- 12 unidades palitos de cangrejo (surimi) – 200g aprox.
- 250 g patata para cocer (variedad Monalisa o Kennebec)
- 2 huevos M (55-60g c/u)
- 100 g mayonesa casera o de buena calidad
- 25 g kétchup
Para el sazonado
- ½ cucharadita sal marina fina
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 pizca pimentón dulce (opcional)
Notas sobre ingredientes:
Palitos de cangrejo: Para mejor textura, elige variedades con al menos 40% pescado. Patatas: Las variedades para cocer mantienen mejor su forma. Huevos: Frescos (máximo 7 días) para mejor cocción.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una ensalada cremosa pero con textura, perfectamente equilibrada.
1. Cocción de patatas y huevos
Tiempo: 16 minutos | Temperatura: 100°C
- Lava bien las patatas bajo agua corriente para eliminar restos de tierra.
- Pela y corta en cubos de 2cm (igual tamaño para cocción uniforme).
- Coloca en la jarra del Mambo con agua hasta cubrir (unos 500ml).
- Añade los huevos en el cestillo vapor si tu modelo lo tiene.
- Programa 16 minutos a 100°C, velocidad 0.
- Prueba de cocción: Los cubos deben estar tiernos pero no deshacerse.
2. Preparación del cangrejo
Técnica clave: Textura perfecta
- Escurre bien las patatas y refresca con agua fría para detener la cocción.
- Pela los huevos y córtalos por la mitad.
- Limpia bien la jarra del Mambo y seca completamente.
- Añade los palitos de cangrejo y huevos.
- Tritura a velocidad 5 durante 10 segundos.
- Resultado ideal: Mezcla con tropezones, no completamente homogénea.
3. Mezcla final
Velocidad: 3 | Tiempo: 20 segundos
- Incorpora la mayonesa, kétchup, sal y pimienta.
- Añade las patatas cocidas y escurridas.
- Mezcla a velocidad 3 durante 20 segundos.
- Comprueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
- Truco: Para más cremosidad, añade 1 cucharada de yogur griego.
4. Reposo y presentación
Tiempo refrigeración: Mínimo 1 hora
- Transfiere a un recipiente hermético y refrigera.
- El reposo permite que los sabores se integren completamente.
- Sirve en copas, sobre lechuga o en sándwiches.
- Decora con perejil picado o pimentón para contraste de color.
- Presentación ideal: En vasitos individuales con galleta salada.
Presentación y Acompañamientos
Esta versátil ensalada admite múltiples formas de servicio:
- Entrante elegante: En copas de cristal con cebollino fresco
- Sándwich club: Con pan de molde tostado y lechuga
- En tacos: Sobre hojas de endibia o crackers
- Plato principal: Con mezcla de hojas verdes y tomate cherry
Temperatura ideal: Recién sacada de la nevera (8-10°C) para máxima frescura.
Variaciones Creativas
Versión Gourmet
Sustituye palitos por 150g de carne de cangrejo real y añade 1 cucharada de coñac.
Estilo Asiático
Agrega 1 cucharada de salsa de soja, ½ de jengibre rallado y cilantro fresco.
Light
Reemplaza mayonesa por yogur griego y añade zumo de limón.
Conservación y Vida Útil
Para mantener tu ensalada en perfectas condiciones:
- En nevera: Hasta 2 días en recipiente hermético
- Para servir: Revuelve ligeramente si ha soltado líquido
- No recomendado: Congelación altera la textura
- Precaución: Mantener siempre refrigerada por los huevos
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 180 kcal |
| Grasas totales | 12g |
| Grasas saturadas | 2g |
| Hidratos de carbono | 10g |
| Azúcares | 3g |
| Proteínas | 8g |
| Sal | 1g |
*Valores aproximados para la receta base. Variaciones pueden alterar los valores.
¿Qué Receta de Marisco Te Gustaría Aprender?
Esta ensalada de cangrejo en Mambo demuestra cómo preparar platos de marisco con electrodomésticos modernos. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas marineras adaptadas a tu cocina.
¿Te interesaría aprender a hacer cóctel de gambas, ensaladilla rusa o tal vez salpicón de marisco en tu robot? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
