Hacer albóndigas de pollo en mambo
Hacer albóndigas de pollo en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de las albóndigas
Una albóndiga es una popular preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo, que básicamente consiste en una bola de pequeño tamaño (de entre 3 y 10 cm) de carne picada mezclada con diferentes condimentos según el lugar, y cocinada frita, cocida o guisada según la receta. La carne puede ser de pollo, de cerdo, de ternera, etc. y algunos condimentos habituales son perejil, pan viejo, cebolla, comino, huevo, etc. Aunque son menos comunes, se pueden preparar albóndigas de pescado, de marisco o vegetarianas.
En España, tradicionalmente se le ha atribuido a Ziryab la invención de la albóndiga. Ziryab fue un músico, cantante, poeta y gastrónomo de origen kurdo que vivía en el Emirato de Córdoba durante el siglo vii. En su momento, Ziryab generó tendencia en la corte de Abderramán II, alterando los modos de comer y vestir. Se le atribuye la autoría de numerosas recetas, desde dulces de frutos secos hasta el pisto. Sin embargo, Ziryab lo que hizo fue traer a la penínsulas ciertas costumbres culinarias de su lugar natal en Oriente. Las albóndigas rápidamente se convirtieron en un plato típico de la cocina andalusí y un clásico de la cocina sefardí.
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Como hacer albóndigas de pollo en mambo
Raciones: 2
2 dientes de ajo
3 gramos de sal
Pimienta
30 gramos de pan rallado
1 huevo
350 gramos de pechuga de pollo
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel
Cúrcuma
Clavo de olor
Instrucciones para hacer albóndigas de pollo en Mambo
Ponemos los dientes de ajo en la jarra del robot mambo, salpimentamos y le damos un golpe de turbo de 3 segundos.
Introducimos el pollo en la jarra y programamos 30 segundos a velocidad 6.
Una vez finalizado este programa, añadimos el huevo y programamos 15 segundos a velocidad 4.
A continuación, añadimos el pan rallado a la jarra y programamos 25 segundos a velocidad 3.
Lo siguiente que vamos a ahcer es sacar la masa a una fuente.
Sin limpiar la jarra, vertemos en ella un litro de agua y le añadimos la pastilla de caldo de carne, una hoja de laurel, un clavo de olor, cúrcuma y opcionalmente, sal y lo ponemos a hervir a 120 grados sin tiempo a velocidad 0 y potencia 10.
Cuando haya comenzado a hervir, cancelamos el programa y esperamos un poco antes de abrir la jarra.
Ahora, añadimos con cuidado para no quemarnos, las albóndigas.
Programamos 12 minutos, sin velocidad a 100 grados y potencia 8.
Resultado de albóndigas de pollo en Mambo
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