Hacer Canelones de pato en Mambo
Hacer Canelones de pato en Mambo en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Canelones de pato
Los canelones de pato son una deliciosa especialidad culinaria que se ha convertido en uno de los platos más populares y apreciados de la gastronomía mediterránea. Este exquisito plato tiene su origen en la región de Cataluña, en el noreste de España.
La historia de los canelones de pato se remonta al siglo XIX, cuando la burguesía catalana comenzó a adoptar las recetas francesas y adaptarlas a su propia tradición culinaria. En aquel entonces, la carne de pato se consideraba un manjar exquisito y se utilizaba con frecuencia en la alta cocina.
La tradición de rellenar tubos de pasta con una mezcla de carne de pato desmenuzada, bechamel y otros ingredientes aromáticos se popularizó en Cataluña y se convirtió en una opción sofisticada y sabrosa para las celebraciones familiares y festividades especiales.
La versatilidad de los canelones de pato radica en la posibilidad de combinar la carne de pato con una amplia variedad de ingredientes, como foie gras, setas, espinacas o queso. Cada familia y cada chef tiene su propia receta especial, lo que ha llevado a una gran diversidad de preparaciones y sabores.
Hoy en día, los canelones de pato se han convertido en un plato emblemático de la gastronomía catalana y se disfrutan en toda España y en otros lugares del mundo. Su exquisitez y su combinación de sabores hacen de ellos un verdadero deleite para los amantes de la buena comida.
Ya sea en un restaurante de renombre o en la comodidad del hogar, los canelones de pato son una opción gastronómica que deleita los paladares más exigentes y representa un verdadero homenaje a la cocina catalana. Su legado perdura en la actualidad y continúa siendo uno de los platos más emblemáticos y sabrosos de la región.
Como hacer Canelones de pato en Mambo
24 placas de canelones
375 gramos de confit de pato
50 gramos de foie de pato
1 cebolla
1 diente de ajo
40 gramos de mantequilla
40 gramos de harina
500 ml de leche
20 ml de aceite de oliva
Queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Instrucciones para hacer Canelones de pato en Mambo
Para hacer esta exquisita receta de canelones rellenos en Mambo, utilizaremos la jarra de acero inoxidable y las cuchillas de corte.
A continuación, en esta receta, te mostraré paso a paso cómo prepararlos para que disfrutes de una comida sabrosa y reconfortante.
Antes de comenzar, asegúrate de tener las cuchillas colocadas correctamente en la jarra de tu Mambo.
El primer paso consiste en derretir la mantequilla en la jarra. Para ello, programa tu Mambo a una temperatura de 95ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1. Deja que la mantequilla se derrita durante aproximadamente un minuto, hasta que esté líquida y suave.
Una vez derretida la mantequilla, es hora de agregar la harina. Añádela a la jarra y tuéstala a una temperatura de 90ºC, potencia de calor 3 y velocidad 1. Deja que la harina se tueste durante unos tres minutos.
Después de tostar la harina, es momento de incorporar la leche, salpimentamos a gusto y agregamos la nuez moscada. Programa tu Mambo a una temperatura de 90ºC, potencia de calor 3 y velocidad 4. Deja que la mezcla se cocine durante aproximadamente 15 minutos, para que todos los sabores se fusionen y obtengas una deliciosa bechamel. Una vez lista, reserva esta preparación.
Limpia la jarra de tu Mambo y coloca las cuchillas nuevamente en su posición.
A continuación, introduce la cebolla y el ajo en la jarra y pícalos utilizando la velocidad 6 durante unos 6 segundos. Esto permitirá que los ingredientes se corten en trozos pequeños y se mezclen adecuadamente con el resto de los sabores.
Nota: En muchas ocasiones, el robot de cocina Mambo, no empieza a trocear hasta pasado 5 o 6 segundos del inicio del programa.
Esto es porque está haciendo el cambio de engranaje.
Para solucionar esta disminución de tiempo efectivo en el programa, el mamboconsejo de hoy es con la jarra vacía y cerrada programar 10 segundos a la velocidad que necesites. Una vez hecho esto, puedes introducir los ingredientes y proceder a picarlos.
Una vez que la cebolla y el ajo estén picados, asegúrate de bajar los restos que puedan haber quedado adheridos a las paredes de la jarra. Luego, agrega el aceite junto con una pizca de sal y programa tu Mambo a una temperatura de 120ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1. Deja que los ingredientes se cocinen durante unos 3 minutos, para que se suelten todos los aromas y sabores.
Llegó el momento de añadir el pato, dos cucharadas de la bechamel que habíamos reservado y el foie. Programa tu Mambo a velocidad 4 durante 20 segundos, para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea y obtengas un relleno delicioso y suave.
Mientras tanto, cocina la pasta de los canelones según las instrucciones del fabricante. Asegúrate de que estén al dente, para que mantengan su textura al momento de rellenarlos.
Una vez que la pasta esté cocida, reparte el relleno en el centro de cada lámina y enrolla cuidadosamente para cerrarlos. Este paso requiere un poco de paciencia y precisión, pero el resultado final valdrá la pena.
Luego, prepara una bandeja de horno y cubre el fondo con una capa fina de bechamel. Coloca los canelones rellenos en la bandeja y cúbrelos con el resto de la bechamel. Asegúrate de que todos los canelones estén bien cubiertos para que no se sequen durante la cocción.
Finalmente, espolvorea queso rallado por encima de los canelones y gratínalos en el horno precalentado a 200ºC. Deja que se doren durante unos minutos, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Una vez que los canelones estén dorados, sácalos del horno y sírvelos de inmediato. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o disfrutarlos solos, ya que su sabor por sí solo es realmente delicioso.
¡Disfruta de estos exquisitos canelones rellenos caseros y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!
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