Sopa de Jamón: El Calor Reconfortante en un Plato (con y sin Mambo)
La sopa de jamón es una de esas recetas humildes que esconden un sabor inmenso. Con solo unos pocos ingredientes, se convierte en un caldo cálido, ligeramente salado y profundamente reconfortante. Perfecta para cenas ligeras, días de frío o cuando necesitas un plato que sepa a tradición. Hoy te enseño a prepararla en tu robot Mambo y también en una olla convencional.
Origen y Curiosidades de la Sopa de Jamón
Aunque no existe un origen único documentado, la sopa de jamón nace de la cocina de aprovechamiento española y latinoamericana. Se popularizó en zonas rurales donde se utilizaban los huesos y restos del jamón para dar sabor a caldos humildes. En países como España, México o Cuba, cada familia tiene su versión, y es tradición servirla como «abrebocas» o como remedio casero para resfriados. Su sencillez es su mayor virtud: permite que el jamón sea el protagonista absoluto.
¿Sabías que…?
- En la cocina tradicional andaluza, la sopa de jamón se servía a los pastores como reconstituyente tras largas jornadas de frío.
- El jamón ibérico de bellota le da un sabor ahumado y profundo, pero un buen jamón serrano también funciona de maravilla.
- Esta sopa es la base de platos más complejos como la sopa de jamón con guisantes o la crema de jamón.
Sopa de jamón en Mambo – Caldo reconfortante, aroma a hogar
Ingredientes para 1 ración (fácil de multiplicar)
Elige un jamón de calidad para que sea el alma de la sopa
- 50 g de jamón serrano en taquitos (o ibérico para un lujo extra)
- 20 g de aceite de oliva virgen extra (suave, frutado)
- 2 dientes de ajo (grandes, laminados o enteros)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Sal (opcional) – MUY IMPORTANTE: El jamón ya aporta sal, prueba antes de añadir
- 500 ml de agua (mejor filtrada o mineral)
- 20 g de fideos finos (tipo cabello de ángel o fideos de sopa)
Notas sobre ingredientes:
Jamón: Si usas jamón en taco o loncha gruesa, pícalo tú mismo. Los taquitos ya listos suelen ser más secos. El jamón ibérico aporta una grasa que enriquece la sopa. Si es muy salado, escáldalo 1 minuto en agua caliente antes de usar.
Elaboración Paso a Paso en Mambo (y versión tradicional)
Sigue esta guía detallada y conseguirás una sopa de jamón con un caldo sabroso, nada grasiento y con el punto justo de sal.
1. Preparación del jamón y los ajos
Tiempo: 1 minuto | Técnica clave: Picado uniforme
- Si tu jamón está en taco o en lonchas gruesas, pícalo en taquitos de 0.5 cm.
- Para Mambo: Introduce el jamón en la jarra y programa 15 segundos, velocidad 6. Retira y reserva en un bol.
- Ahora pon los 2 dientes de ajo (pelados) en el vaso vacío. Programa 5 segundos, velocidad 6.
- Versión tradicional: Pica los ajos muy finos a cuchillo y los taquitos de jamón a mano.
- Consejo: No piques el jamón demasiado fino o se deshará durante el guiso. Debe notarse el trocito.
2. Sofrito base: ajo y aceite
Tiempo: 3 minutos | Temperatura: 120°C
- Sin limpiar el vaso de Mambo (conserva el ajo picado), añade el aceite de oliva.
- Programa 3 minutos, velocidad 1, temperatura 120 grados, potencia de calor 5. Coloca el cubilete sin encajar para que respire.
- En olla tradicional: Calienta aceite, añade el ajo picado y sofríe a fuego medio 2-3 minutos sin que se queme.
- El ajo debe dorarse ligeramente (nunca tostarse, pues amarga).
- Truco: Si quieres un sabor más suave, aplasta los ajos enteros y retíralos antes de añadir el jamón.
3. Rehogado del jamón (paso clave)
Tiempo: 5 minutos | Potencia: Alta (Mambo potencia 6)
- Detén el Mambo. Con la ayuda de la pala o espátula, abre un hueco en el centro y coloca las cuchillas en posición de mariposa (si las tienes, para no triturar el jamón después).
- Añade los taquitos de jamón reservados. Programa 5 minutos, velocidad 1, 120 grados, potencia de calor 6.
- En tradicional: Sube un poco el fuego, echa el jamón y rehógalo 4-5 minutos hasta que suelte su grasa y aroma.
- El jamón debe soltar sus jugos y empezar a dorarse en los bordes. Este paso concentra el sabor.
- Importante: No añadas sal todavía. El jamón irá soltando su salinidad natural.
4. Cocción del caldo
Tiempo: 10 minutos | Temperatura: 120°C
- Añade los 500 ml de agua y salpimienta al gusto. Recuerda: el jamón es salado, así que prueba el caldo antes de añadir sal extra. Probablemente no necesites más de una pizca.
- Programa Mambo: 10 minutos, 120 grados, velocidad 1, potencia de calor 6.
- En tradicional: Cubre con el agua, lleva a ebullición y luego baja a fuego medio. Cocina 10 minutos tapado a media asta.
- Nota: Este tiempo es suficiente para que el jamón transmita todo su sabor al agua sin volverse correoso.
5. Añadido de los fideos y acabado
Tiempo: 8 minutos | Textura final: Caldo claro, fideos al dente
- Agrega los 20 g de fideos (puedes romperlos un poco si son muy largos).
- Programa Mambo: 8 minutos, 120 grados, velocidad 1, potencia de calor 6.
- En tradicional: Añade los fideos, mantén fuego medio-alto y cuece el tiempo que indique el paquete (normalmente 6-8 minutos).
- Prueba de sal justo antes de apagar. Rectifica si es necesario (con mucha precaución).
- Secreto final: Deja reposar la sopa tapada 2 minutos antes de servir. Los fideos terminan de absorber el sabor.
Presentación y Acompañamientos
La sopa de jamón es perfecta por sí sola, pero puedes elevarla con estos detalles:
- Picatostes de pan: Trocitos de pan frito o tostado para darle crocante.
- Huevo poché: Coloca un huevo escalfado encima; la yema líquida mezclada con el caldo es una delicia.
- Perejil fresco picado: Justo antes de servir, aporta color y frescura.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo: Potencia el aroma final.
Temperatura ideal: Muy caliente, recién hecha. No es una sopa que se disfrute templada.
Variaciones Creativas de la Sopa de Jamón
Sopa de Jamón con Guisantes
Añade 50 g de guisantes congelados junto con los fideos. Aportan dulzor y color. Queda una sopa muy completa.
Sopa Cremosa de Jamón (Thermomix-style)
Al final de la cocción, tritura ¾ de la sopa con el jamón (excepto los fideos). Obtendrás una crema suave ideal para niños o cenas ligeras.
Sopa de Jamón y Queso (Versión Cubana)
Sirve la sopa bien caliente y añade 30 g de queso cremoso (tipo Philadelphia) removiendo fuera del fuego. Se derrite y da una textura aterciopelada.
Información Nutricional (por 100g de sopa de jamón)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 85 kcal |
| Grasas totales | 4.6 g |
| Grasas saturadas | 1.0 g |
| Grasas no saturadas | 3.3 g |
| Hidratos de carbono | 6.2 g |
| Azúcares | 0.4 g |
| Proteínas | 4.3 g |
| Sal | 1.1 g |
*Valores aproximados. La cantidad de sal puede variar mucho según el tipo de jamón. Si usas jamón ibérico, el sodio es mayor.
Consejos Finales y Conservación
Para que tu sopa de jamón salga siempre perfecta:
- Control de sal: Es el error más común. Prueba siempre el caldo antes de añadir sal. El jamón es muy salado.
- Si queda muy salada: Añade media patata pelada durante 5 minutos de cocción y retírala. Absorberá parte del sodio.
- Fideos: No los sobrecozcas. Mejor que queden «al dente». Si los dejas demasiado tiempo, se deshacen y enturbian el caldo.
- Conservación: En nevera, aguanta 2 días en recipiente cerrado. Los fideos seguirán absorbiendo líquido; al recalentar, añade un chorrito de agua caliente.
- No congelar: La sopa ya con fideos no se congela bien (la pasta se vuelve pastosa). Congela solo la base del caldo sin fideos si quieres.
¿Qué Otra Sopa Tradicional Te Gustaría Aprender?
La sopa de jamón en Mambo es solo un ejemplo de cómo los platos más sencillos pueden ser los más sabrosos. En Cocina en Mambo creemos en recetas auténticas, con alma y probadas para que no fallen. ¿Prefieres la sopa de ajo? ¿La sopa castellana con huevo? ¿O quizás una sopa de pescado?
Déjanos tu petición en comentarios y preparemos juntos la siguiente receta. Y si pruebas esta sopa de jamón, etiquétanos en redes con #SopaJamónCocinaEnMambo. ¡Nos encanta ver vuestros resultados!
