Tallarines Rosa: La Receta Vibrante con Remolacha
Los tallarines rosa son una creación moderna que combina la textura perfecta de la pasta con el color natural y el dulzor sutil de la remolacha. Esta receta, adaptada para prepararse en Mambo, ofrece un plato visualmente impactante y lleno de sabor en solo 25 minutos.
Origen y Curiosidades
Esta receta surge de la tendencia de cocina natural que busca reemplazar colorantes artificiales. La remolacha, con su intenso color magenta natural, se ha convertido en el ingrediente estrella para dar ese tono rosado característico a pastas y salsas.
¿Sabías que…?
- La remolacha contiene betalaínas, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes
- Esta receta es 100% vegetariana y puede adaptarse fácilmente a versión vegana
- El color rosa intenso se mantiene mejor con remolacha fresca que con cocida
Tallarines rosa – Color natural y sabor equilibrado
Ingredientes para 2 porciones
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para mejor integración
- 200 g de pasta tipo tallarines o fettuccine
- 100 g de remolacha cocida (o 1 pequeña fresca)
- 50 g de queso crema (o tofu para versión vegana)
- 25 ml de leche entera (o bebida vegetal)
- 15 g de parmesano en polvo (opcional)
- 1 cdta de ajo en polvo
- 25 ml de agua de cocción de la pasta
- Albahaca fresca al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Notas sobre ingredientes:
Remolacha: Si usas fresca, cuece 30 minutos hasta que esté tierna. El tamaño ideal es 5-6 cm de diámetro. Escúrrela bien antes de usar.
Elaboración Paso a Paso
Tiempo total: 25 minutos | Dificultad: Fácil
1. Preparación de la salsa rosa
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Trituración homogénea
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade la remolacha cocida troceada, el queso crema, la leche, el parmesano, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Tritura a velocidad 6 durante 1 minuto hasta obtener una crema lisa.
- Prueba y ajusta sazón si es necesario. Reserva.
- Consejo profesional: Para un color más intenso, añade 1/2 cucharadita de zumo de limón.
2. Cocción de la pasta
Tiempo: 8-10 minutos | Punto ideal: Al dente
- Hierve agua abundante con sal (1 cucharada por litro) en una olla grande.
- Añade la pasta y cuece según tiempo indicado en el paquete.
- Reserva 25 ml de agua de cocción antes de escurrir.
- Truco: El agua con almidón ayudará a emulsionar mejor la salsa.
3. Integración final
Tiempo: 3 minutos | Técnica clave: Ligado perfecto
- En una sartén grande antiadherente, vierte la pasta escurrida a fuego medio.
- Añade la salsa rosa y el agua de cocción reservada.
- Mezcla constantemente durante 2-3 minutos hasta que la salsa cubra uniformemente.
- Retira del fuego y añade hojas de albahaca fresca picada.
- Secreto: Para mayor cremosidad, añade 1 cucharada más de queso crema al final.
Presentación y Acompañamientos
Estos tallarines rosa son versátiles y pueden servirse de múltiples formas:
- Clásico: En plato hondo con ralladura de parmesano y albahaca fresca
- Gourmet: Con virutas de almendras tostadas para contraste de texturas
- Completo: Acompañado de pechuga de pollo a la plancha o champiñones salteados
Temperatura ideal de servicio: Recién preparados. No recalentar para mantener el color vibrante.
Variaciones Creativas
Versión Picante
Añade 1/2 cucharadita de chili flakes o 1 pizca de cayena molida a la salsa para un toque picante.
Versión Vegana
Sustituye queso crema por tofu sedoso y parmesano por levadura nutricional.
Con Toque Cítrico
Añade ralladura de 1/2 limón al final para realzar los sabores.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 158 kcal |
| Grasas totales | 4.2g |
| Grasas saturadas | 2.5g |
| Hidratos de carbono | 24.8g |
| Azúcares | 3.2g |
| Proteínas | 5.3g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estos tallarines en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente inmediato, máximo 1 hora después de preparado
- Guardar: En nevera máximo 24 horas en recipiente hermético (pierden color)
- Recalentar: En sartén con 1 cucharada de agua, nunca en microondas
- Congelar: No recomendado (la salsa se separa al descongelar)
¿Qué Otra Receta de Pasta Te Gustaría Aprender?
Estos tallarines rosa son solo un ejemplo de cómo puedes crear platos sorprendentes con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas creativas, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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