Sopa de Quinoa en Mambo: Fusión Andina-Asiática Llena de Nutrientes
La sopa de quinoa es un plato reconfortante que combina lo mejor de los Andes con sabores asiáticos, adaptado para prepararse fácilmente en olla Mambo. Esta versión mantiene todas las propiedades nutricionales de la quinoa -considerada un superalimento- mientras incorpora el toque cremoso de la leche de coco y la profundidad del curry.
Origen y Valor Nutricional
La quinoa fue domesticada por los pueblos andinos hace más de 5,000 años y era considerada «el grano madre» por los incas. Esta receta fusiona esa tradición con ingredientes como la leche de coco y el curry, creando un plato que es:
Beneficios Clave:
- Proteína completa: La quinoa contiene los 9 aminoácidos esenciales
- Sin gluten: Ideal para celíacos o dietas gluten-free
- Alto en fibra: Favorece la digestión y saciedad
- Rica en minerales: Magnesio, hierro, zinc y fósforo
Sopa de quinoa con su característico color dorado del curry y textura cremosa
Ingredientes para 4 raciones
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para una cocción perfecta
- 1 cebolla amarilla mediana (150g aprox.)
- 1 diente de ajo fresco
- 75 g de pimiento rojo (¼ de unidad)
- 125 g de zanahoria (1 mediana)
- 100 g de brócoli (1 taza de floretes)
- 1 litro de caldo de verduras casero (o bajo en sodio)
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 125 g de quinoa blanca (¾ taza)
- 175 g de leche de coco (¾ taza)
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 2 cm de jengibre fresco (5g)
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 20 g de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- Sal marina al gusto
Notas sobre ingredientes:
Quinoa: Es fundamental enjuagarla bien bajo agua corriente frotando con las manos para eliminar la saponina, que puede dar sabor amargo. Usa un colador fino para que no se escape.
Leche de coco: Para mejor textura, elige leche de coco entera en lata (no light) y agítala bien antes de usar.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una sopa de quinoa perfecta: cremosa, sabrosa y con todos los nutrientes.
1. Preparación del sofrito base
Tiempo: 8-10 minutos | Técnica clave: Sofrito a temperatura media
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade la cebolla pelada y troceada, el ajo pelado y el pimiento rojo limpio de semillas.
- Programa a velocidad 6 durante 10 segundos hasta obtener un picado fino pero no puré.
- Baja con la espátula los restos adheridos a las paredes.
- Añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Programa 5 minutos, 100°C, velocidad 2.
- Consejo profesional: Este tiempo permite que los azúcares de la cebolla se caramelicen suavemente, dando profundidad de sabor.
2. Incorporación de especias y quinoa
Tiempo: 2 minutos | Técnica: Activación de especias
- Añade la cúrcuma, curry y tomate concentrado a la jarra.
- Programa 2 minutos, 100°C, velocidad 2 para tostar las especias.
- Mientras, enjuaga bien la quinoa bajo agua corriente hasta que el agua salga transparente.
- Escurre la quinoa e incorpórala a la jarra junto con la zanahoria en rodajas finas.
- Truco: Cortar la zanahoria en rodajas finas (2mm) asegura que se cocine al mismo tiempo que la quinoa.
3. Cocción principal
Tiempo: 20 minutos | Temperatura: 100°C
- Añade el caldo de verduras caliente (para ahorrar tiempo), la leche de coco, el jengibre rallado fino y la salsa de soja.
- Programa 20 minutos, 100°C, velocidad 2 con el accesorio varilla montada si lo tienes.
- A los 10 minutos, añade los floretes de brócoli a través del vaso medidor.
- Nota: El brócoli se añade a mitad para mantener su textura y color vibrante.
4. Ajustes finales y presentación
Tiempo: 5 minutos | Textura: Cremosa pero con cuerpo
- Prueba y ajusta de sal si es necesario (la salsa de soja ya aporta salinidad).
- Para una textura más cremosa, programa 30 segundos, velocidad 5 sin triturar completamente.
- Sirve en cuencos calientes decorando con:
- Semillas de quinoa tostadas
- Hojas frescas de cilantro
- Un hilo de aceite de oliva virgen extra
- Secreto de chef: Tostar semillas de quinoa en sartén seca 2-3 minutos hasta que popeen potencia el sabor y añade textura.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad | % CDR* |
|---|---|---|
| Valor energético | 92 kcal | 4.6% |
| Grasas totales | 4.8g | 7.3% |
| Grasas saturadas | 2.1g | 10.5% |
| Hidratos de carbono | 9.5g | 3.2% |
| Azúcares | 2.3g | 2.5% |
| Proteínas | 3.2g | 6.4% |
| Sal | 0.35g | 5.8% |
*% de la Cantidad Diaria Recomendada para una dieta de 2000 kcal
Variaciones Creativas
Versión Proteica
Añade 150g de pechuga de pollo en cubos al sofrito inicial o 100g de garbanzos cocidos con el brócoli.
Quinoa Tricolor
Usa mezcla de quinoa blanca, roja y negra para mayor variedad nutricional y presentación vistosa.
Sin Lacteos
Sustituye la leche de coco por caldo vegetal extra y 50g de patata para espesar naturalmente.
Conservación y Recalentamiento
Para disfrutar de esta sopa en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético (la quinoa absorberá líquido)
- Congelada: Hasta 1 mes, sin decoraciones. Descongelar en nevera 12 horas
- Recalentar: Añade un chorrito de agua o caldo y calienta a fuego medio removiendo
- Mejor momento: Consumir en las primeras 24 horas para mejor textura
¿Qué Receta con Quinoa Te Gustaría Aprender?
Esta sopa de quinoa es solo un ejemplo de cómo la olla Mambo puede ayudarte a preparar platos nutritivos sin complicaciones. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas que respetan los ingredientes y simplifican tu vida en la cocina.
¿Te interesaría aprender a hacer ensaladas de quinoa, hamburguesas vegetales o quizás un desayuno con quinoa? Cuéntanos en comentarios y comparte tus fotos con #SopaQuinoaMambo
