Salsa de Queso para Nachos: El Toque Cremoso Perfecto
La salsa de queso es el acompañamiento estrella de los nachos, transformando un simple snack en una experiencia gourmet. Esta versión preparada con Mambo garantiza una textura sedosa y un sabor intenso sin grumos.
Historia y Curiosidades
Originaria de México pero popularizada en EE.UU. en los años 70, la salsa de queso para nachos nació como solución para mantener el queso fundido en eventos deportivos. Hoy es imprescindible en reuniones informales y picoteos.
¿Sabías que…?
- El consumo de salsa de queso aumenta un 300% durante eventos deportivos
- El cheddar es el queso más usado por su excelente capacidad de fundido
- La maicena evita que se separe la grasa durante el calentamiento
Salsa de queso – Cremosidad perfecta para tus nachos
Ingredientes para 4 raciones
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para mejor integración
- 25 g de mantequilla sin sal
- 15 g de maicena (equivale a 1 cucharada colmada)
- 50 g de queso crema tipo Philadelphia
- 180 g de queso cheddar naranja rallado
- 150 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
- Sal al gusto (aproximadamente ¼ cucharadita)
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo o paprika
Notas sobre ingredientes:
Quesos: El cheddar puede mezclarse con Monterey Jack para más sabor. Leche: Nunca usar fría directamente de la nevera. Maicena: Puede sustituirse por harina común pero dará textura menos lisa.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una salsa de queso perfecta: cremosa, sin grumos y con el punto justo de espesor.
1. Derretir la mantequilla
Tiempo: 1 minuto | Temperatura: 90°C
- Instala las cuchillas en posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade la mantequilla cortada en dados para fundir uniformemente.
- Programa 1 minuto a velocidad 1, 90°C y potencia calor 10.
- La mantequilla debe quedar completamente líquida pero no dorarse.
- Consejo profesional: Usa mantequilla sin sal para controlar mejor el punto de sal.
2. Preparar la base espesante
Tiempo: 1 minuto | Técnica: Roux ligero
- Añade la maicena a la mantequilla derretida.
- Programa 1 minuto a velocidad 1, 90°C y potencia calor 3.
- Se formará una pasta espesa (roux) que debe quedar sin grumos.
- Si quedan grumos, raspa las paredes con la espátula y repite 15 segundos.
- Truco: Este paso es crucial para evitar grumos en la salsa final.
3. Incorporación de quesos y leche
Tiempo: 8 minutos | Textura: Cremosa y homogénea
- Añade el queso crema en dados, el cheddar rallado y la leche.
- Salpimenta al gusto (mejor poco al principio, se puede rectificar).
- Programa 8 minutos a velocidad 3, 90°C y potencia calor 3.
- Los primeros 2 minutos mezcla a velocidad 2 para integración inicial.
- Los últimos 6 minutos sube a velocidad 3 para cremosidad perfecta.
- Revisa a los 6 minutos y raspa las paredes si es necesario.
- Secreto: No sobrecalientes o los quesos pueden volverse gomosos.
Presentación y Conservación
Esta salsa de queso ofrece múltiples posibilidades de servicio:
- Clásica: En bol aparte para mojar nachos
- Bañado: Verter directamente sobre los nachos en fuente
- Fondue: Mantener caliente en recipiente especial con mechero
- Gourmet: Añadir toppings como bacon bits o cebollino fresco
Conservación: En nevera hasta 3 días. Recalentar a baño María o microondas a potencia media añadiendo 1 cucharada de leche.
Variaciones Creativas
Picante
Añade 1 chile jalapeño picado o ½ cucharadita de cayena en polvo.
Ahumada
Incorpora ½ cucharadita de pimentón ahumado con el queso.
Light
Sustituye leche entera por desnatada y usa queso bajo en grasa.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 320 kcal |
| Grasas totales | 25g |
| Grasas saturadas | 15g |
| Hidratos de carbono | 8g |
| Azúcares | 3g |
| Proteínas | 14g |
| Sal | 0.8g |
*Valores aproximados para la receta estándar. Reducir un 25% usando versiones light de los ingredientes.
Consejos Finales
- Textura ideal: Debe cubrir el dorso de una cuchara sin escurrirse rápidamente
- Si se espesa: Añadir leche caliente de a cucharadas y mezclar suavemente
- Para fiestas: Mantener caliente en olla pequeña con fondo de agua
- Mejor momento: Consumir dentro de las 2 horas de preparación
- Maridaje: Ideal con cerveza lager o margaritas
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Esta salsa de queso preparada con Mambo es solo el comienzo de tus creaciones culinarias. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas prácticas que maximizan el potencial de tus electrodomésticos.
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