Ragú de setas con puré de patatas en Mambo
Hacer Ragú de setas con puré de patatas en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Ragú de setas con puré de patatas en Mambo
Esta receta de Ragú de setas con puré de patatas proviene de la cocina casera tradicional española, adaptada para ser preparada fácilmente con la ayuda de herramientas modernas como la Mambo, que permite cocinar platos complejos de manera más rápida y eficiente. Se inspira en platos de guisos y salsas que incorporan setas y carnes curadas, fusionando sabores sencillos pero sabrosos.
Como hacer Ragú de setas con puré de patatas en Mambo
360 gramos de setas variadas.
50 gramos de taquitos de jamón.
75 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
350 gramos de caldo de pollo.
Una cucharadita de salsa de soja.
75 gramos de vino tinto.
25 gramos de mantequilla.
Una cucharada de harina.
Sal.
Pimienta.
Tomillo.
Instrucciones para hacer Ragú de setas con puré de patatas en Mambo
En esta receta de Ragú de setas con puré de patatas, nos adentramos en una combinación de sabores que nos hará disfrutar de una comida reconfortante. Lo primero que vamos a hacer es poner nuestra Mambo en la posición adecuada y preparar la base para el sofrito. En la jarra, vertemos un poco de aceite, añadimos sal, cebolla y ajo finamente picados, y programamos para que se cocinen durante unos minutos a 120°C. Esto ayudará a que los sabores se mezclen bien desde el inicio.
Mientras se va cocinando la cebolla y el ajo, picamos las setas y cortamos el jamón en taquitos. Una vez que la cebolla esté bien dorada, agregamos las setas y el jamón a la jarra de Mambo, y dejamos que todo se cocine junto por unos minutos. A continuación, llega el toque especial: el vino tinto. Añadimos una pizca de tomillo y un toque de pimienta, y dejamos que el vino se evapore durante un par de minutos, aportando una base profunda de sabor al ragú.
Con el vino ya bien integrado, es momento de agregar la mantequilla y la harina. Esto le dará cuerpo a la salsa y le aportará una textura suave. Dejamos que todo se mezcle bien durante un minuto, y luego añadimos el caldo de pollo, un paso clave para conseguir el líquido necesario para que el ragú tenga la consistencia perfecta. Con todo esto, programamos la Mambo a 110°C durante 36 minutos, para que se cocine lentamente y los sabores se concentren al máximo.
Mientras se cocina el ragú de setas, podemos preparar el puré de patata. Lo ideal es que esté bien cremoso, para que sirva de base perfecta para el ragú. Cuando el tiempo de cocción haya terminado, servimos el ragú de setas encima del puré, dejando que los jugos se absorban bien y creando un plato que está lleno de sabor y texturas.
Este ragú es ideal para acompañar con una copa de vino tinto o simplemente disfrutarlo en una comida casera que nunca decepciona. El puré de patata aporta suavidad y equilibrio, mientras que el ragú de setas, con su toque de vino y caldo de pollo, hace que cada bocado sea una delicia.
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