Patatas Panaderas: El Clásico de la Cocina Española
Las patatas panaderas son un plato tradicional que combina la humildad de la patata con la dulzura de la cebolla y el colorido de los pimientos. Esta versión adaptada al robot Mambo conserva toda la esencia tradicional con la practicidad moderna.
Origen y Curiosidades
Originarias de las cocinas de los hornos de pan (de ahí su nombre), las patatas panaderas nacieron como alimento sustancioso para los trabajadores. La combinación de patatas con pimientos y cebolla refleja la influencia de la cocina mediterránea y de huerta.
¿Sabías que…?
- El nombre «panaderas» proviene de su cocción tradicional en hornos de pan
- Es uno de los platos más versátiles, sirviendo como guarnición o plato principal
- La combinación de los tres pimientos (verde, rojo y amarillo) es típica de la cocina española
Patatas panaderas – Colorido y sabor mediterráneo
Ingredientes para 4 raciones
Selecciona verduras frescas para mejor resultado
- 300 g de patatas para cocer (variedad Monalisa o Kennebec)
- 200 g de cebolla amarilla
- 150 g de pimiento verde italiano
- 150 g de pimiento rojo
- 150 g de pimiento amarillo
- 1.5 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Notas sobre ingredientes:
Patatas: Las variedades harinosas absorben mejor los sabores. Cortar en láminas de 3-4 mm. Pimientos: Los de carne gruesa aportan más sabor. Eliminar bien las semillas y nervios.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr unas patatas panaderas perfectas: tiernas pero enteras, con verduras al dente y sabores bien integrados.
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Corte uniforme
- Pela las patatas y córtalas en láminas finas (3-4 mm) con mandolina o cuchillo afilado.
- Corta los pimientos en tiras finas (juliana), eliminando semillas y partes blancas.
- Corta la cebolla en juliana fina (tiras alargadas).
- Salpimienta al gusto las verduras ya cortadas.
- Consejo profesional: Cortar todas las verduras similar tamaño para cocción uniforme.
2. Cocción al vapor en Mambo
Tiempo: 20 minutos | Temperatura: 120°C
- Llena la jarra del Mambo con 1.5 litros de agua.
- Coloca las verduras en la vaporera, distribuyéndolas uniformemente.
- Programa 120°C con potencia de calor 10 sin velocidad.
- Cuando el agua hierva, coloca la vaporera y programa 20 minutos mismos parámetros.
- Truco: No remuevas durante la cocción para que las patatas no se rompan.
3. Acabado y presentación
Técnica clave: Integración de sabores
- Comprueba la cocción pinchando una patata (debe estar tierna pero entera).
- Si es necesario, prolonga la cocción 5 minutos más.
- Retira la vaporera y deja escurrir ligeramente.
- Transfiere a una fuente y aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Secreto: Para más sabor, añade una hoja de laurel al agua de cocción.
Presentación y Acompañamientos
Las patatas panaderas admiten múltiples formas de presentación:
- Tradicional: En cazuela de barro como plato único
- Guarnición: Acompañando carnes asadas o pescados
- Moderno: En base para huevos escalfados o revueltos
- Tapeo: En cazuelitas individuales con pan
Temperatura ideal de servicio: Caliente (50-60°C).
Variaciones Creativas
Panaderas al Horno
Termina 10 minutos en horno a 200°C para textura dorada.
Con Ajo y Perejil
Añade 2 dientes de ajo picados y perejil fresco al final.
Con Chorizo
Incorpora 100g de chorizo en rodajas al inicio de la cocción.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 85 kcal |
| Grasas totales | 3.2g |
| Grasas saturadas | 0.5g |
| Hidratos de carbono | 12.7g |
| Azúcares | 4.3g |
| Proteínas | 1.8g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estas patatas panaderas en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente recién hechas
- Nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Congelar: No recomendado (las patatas cambian textura)
- Recalentar: En sartén con poco aceite o microondas
¿Qué Otra Receta Tradicional Te Gustaría Aprender?
Estas patatas panaderas son solo un ejemplo de cómo puedes recrear platos tradicionales con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas auténticas, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
¿Te gustaría aprender a hacer pisto manchego, escalivada o quizás menestra de verduras? Cuéntanos en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
