Natillas Caseras: El Postre Tradicional con Toque Moderno
Las natillas son uno de los postres más queridos de la repostería española, con su textura sedosa y su delicado sabor a vainilla. Esta versión preparada en Mambo conserva toda la esencia tradicional pero con la facilidad que ofrece la tecnología moderna.
Historia y Curiosidades
El origen de las natillas se remonta a los conventos europeos medievales, donde las monjas desarrollaron esta receta sencilla con ingredientes básicos: leche, huevos y azúcar. En España se popularizó como postre familiar por su economía y facilidad de preparación.
¿Sabías que…?
- Las natillas eran consideradas un alimento reconstituyente en el siglo XIX
- La galleta María se incorporó como decoración en el siglo XX
- En algunos países se conocen como «crema pastelera ligera»
Natillas tradicionales – Suavidad y aroma a vainilla
Ingredientes para 6 raciones
Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener mejores resultados
- 4 huevos medianos (preferiblemente camperos)
- 600 ml de leche entera (o semidesnatada para versión ligera)
- 100 g de azúcar blanco
- 10 g de azúcar avainillado (o 2 cucharaditas de esencia de vainilla)
- 1 cucharadita de maizena (para textura perfecta)
- Opcional: Canela en polvo y galletas María para decorar
Notas sobre ingredientes:
Huevos: Deben estar a temperatura ambiente para mezclarse mejor. Si usas huevos muy grandes, reduce a 3 unidades.
Vainilla: Para un sabor más intenso, usa vainilla en vaina (raspa 1/2 vaina y añade a la leche al calentar).
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para preparar unas natillas perfectas: cremosas, sin grumos y con el punto justo de dulzor.
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Mezcla homogénea
- Saca los huevos y la leche de la nevera 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente.
- Prepara 6 recipientes individuales (de 150ml aproximadamente) donde servirás las natillas.
- Ten a mano el film transparente para cubrirlos después.
- Consejo: Engrasa ligeramente los recipientes con mantequilla para evitar que se forme piel.
2. Mezcla de ingredientes en Mambo
Técnica clave: Disolución perfecta de la maizena
- Coloca la pala amasadora Mambomix en su posición dentro de la jarra.
- Añade los huevos, la leche, el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la maizena.
- Remueve manualmente con una varilla o cuchara para disolver bien la maizena antes de empezar.
- Truco: Tamiza la maizena para evitar grumos.
3. Cocción en Mambo
Tiempo: 12 minutos | Temperatura: 90°C
- Programa el Mambo a 90°C durante 12 minutos, velocidad 2 y potencia de calor 4.
- Durante la cocción, la mezcla irá espesando progresivamente.
- Pasados 10 minutos, comprueba la textura (debe cubrir el dorso de una cuchara).
- Nota: No sobrepases el tiempo o las natillas quedarán demasiado espesas.
4. Envasado y reposo
Técnica clave: Evitar la formación de piel
- Vierte inmediatamente la mezcla en los recipientes individuales.
- Tapa cada uno con film transparente, haciendo que toque la superficie de las natillas.
- Deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de refrigerar.
- Secreto: Para natillas extra suaves, cuela la mezcla antes de envasar.
5. Enfriado y presentación
Tiempo: Mínimo 4 horas | Temperatura: 4°C
- Refrigera las natillas al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
- Antes de servir, retira el film y decora con canela en polvo y una galleta María.
- Para presentación elegante, añade unos frutos rojos o virutas de chocolate.
- Presentación perfecta: Sirve frío pero no recién sacado de la nevera (10 minutos antes).
Presentación y Acompañamientos
Estas natillas son versátiles y pueden servirse de múltiples formas:
- Tradicional: En copas individuales con galleta María
- Gourmet: En anforas de cristal con frutos rojos
- Familiar: En fuente grande para compartir
- Moderno: En tarros de cristal con capas de fruta
Temperatura ideal de servicio: Entre 8-10°C (no demasiado frías para apreciar mejor el sabor).
Variaciones Creativas
Natillas de Chocolate
Añade 50g de chocolate negro fundido a la mezcla antes de cocinar.
Natillas Light
Sustituye la leche entera por desnatada y reduce el azúcar a 60g.
Natillas de Coco
Cambia 200ml de leche por leche de coco y añade coco rallado.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 128 kcal |
| Grasas totales | 5.2g |
| Grasas saturadas | 2.8g |
| Hidratos de carbono | 15.7g |
| Azúcares | 14.2g |
| Proteínas | 4.5g |
| Sal | 0.1g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estas natillas en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente dentro de las 48 horas de preparación
- Guardar: En nevera bien tapadas para que no absorban olores
- No congelar: Pierden su textura cremosa al descongelarse
- Decorar: Añade la galleta María justo antes de servir para que no se reblandezca
¿Qué Otro Postre Tradicional Te Gustaría Aprender?
Estas natillas preparadas en Mambo son solo un ejemplo de cómo puedes recrear postres clásicos con facilidad moderna. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas tradicionales adaptadas a tus electrodomésticos.
¿Te interesaría aprender a hacer arroz con leche, flan de huevo o quizás torrijas? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
