Hacer masa de pizza en mambo
Hacer masa de pizza en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la masa de pizza
La pizza es una preparación culinaria que consiste en un pan plano, habitualmente de forma circular, elaborado con harina de trigo, levadura, agua y sal (a veces aceite de oliva) que tradicionalmente se cubre con salsa de tomate y mozzarella y se hornea a alta temperatura en un horno de leña. El lugar donde se venden pizzas se denomina «pizzería» y al obrador, «pizzero» (pizzaiolo en italiano). Aunque se considera que su origen está en la gastronomía italiana, particularmente la napolitana, su consumo está extendido a casi todos los países del mundo con diversas variantes locales, que incorporan distintos ingredientes para cubrir la masa. Junto con la hamburguesa, la pizza está considerada la comida más difundida del mundo, como consecuencia de la diáspora italiana que se estableció en América a lo largo del siglo xx principalmente en Nueva York, Buenos Aires o Chicago.
Las técnicas e ingredientes para elaborar pizza se han diversificado enormemente. Entre los ingredientes habituales se incluyen aceitunas, albahaca, anchoas, cebolla, champiñones, jamón, orégano, distintos tipos de queso, salami, salsas varias y tomate, entre otros. Asimismo, hay pizzas con forma cuadrada, con masas finas o gruesas, con harinas que no son de trigo, sin salsa de tomate o sin queso. Aunque típicamente se considera una preparación artesanal, existen pizzas preparadas de forma total o parcialmente industrializada («prepizza» o take and bake) que se venden en comercios.
Desde 1989, tiene lugar anualmente en Italia el Campeonato Mundial de la Pizza que realiza varias competencias y premia a quienes obtengan los tres primeros lugares en cada una de ellas. En la edición de 2018, participaron 773 pizzaioli (pizzeros) provenientes de 44 países. En 2010, la Unión Europea reconoció la pizza napolitana como Especialidad tradicional garantizada (ETG) y, en 2017, la UNESCO reconoció el arte de los pizzaioli napolitanos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Más información en Wikipedia
Como hacer masa de pizza en mambo
260 gramos de harina de fuerza
5 gramos de levadura fresca
160 ml de agua
Sal
Instrucciones para hacer masa de pizza en Mambo
Para hacer masa de pizza en Mambo, vamos a utilizar la pala amasadora Mambomix.
Lo primero que vamos a hacer es desmigar la levadura fresca e introducirla en la jarra junto al agua. Programamos 1 minuto a velocidad 2, 37 grados y una potencia de calor 2.
A la finalización de este programa, añadimos la harina de fuerza, la sal y programamos 4 minutos a velocidad 2 para amasar.
Por último, ponemos la masa en un bol y dejamos reposar durante media hora.
Con la masa resultante podremos hacer una pizza de tamaño grande o bien dos pequeñas.