Garbanzos con sepia en Mambo
Hacer Garbanzos con sepia en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Garbanzos con sepia en Mambo
Este guiso de garbanzos con sepia es una receta tradicional de la cocina mediterránea, muy típica de la costa levantina y andaluza en España. Se trata de un plato de cuchara que combina el sabor del mar con la textura cremosa de los garbanzos, una legumbre ampliamente utilizada en la gastronomía española. Su origen se remonta a la cocina marinera, donde los pescadores aprovechaban los productos frescos del mar y los combinaban con ingredientes sencillos y accesibles para hacer comidas nutritivas y llenas de sabor.
Como hacer Garbanzos con sepia en Mambo
650 gramos de sepia.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
100 gramos de espinacas.
200 gramos de garbanzos cocidos.
350 gramos de patata.
500 ml de caldo de pescado.
Una cucharadita de tomate concentrado.
Media cucharadita de pimentón.
20 ml de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Instrucciones para hacer Garbanzos con sepia en Mambo
Empezamos colocando las cuchillas en su sitio y nos ponemos manos a la obra. Cogemos la cebolla y los ajos, los metemos en el Mambo y los picamos bien finitos. Una vez listos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se sofrían a 120ºC con potencia de calor 8, removiendo a velocidad 1 durante un par de minutos. El olor ya empieza a ser espectacular.
Ahora es el turno de la sepia, que la echamos bien troceada en el vaso. Subimos la potencia de calor al máximo y la dejamos cocinar unos minutos mientras se va soltando sus jugos y cogiendo sabor. En cuanto veamos que está doradita, es el momento de darle un buen toque de sabor con el pimentón y el tomate concentrado. Dejamos que todo se integre bien durante un minuto más, removiendo a velocidad baja para que no se nos queme el pimentón.
Con la base ya lista, es hora de añadir el resto de los ingredientes. Incorporamos las espinacas, que van a darle un punto fresco y un color increíble al guiso. Luego echamos la patata chascada para que suelte almidón y espese el caldo. Sumamos los garbanzos cocidos, que son los protagonistas del plato, y terminamos con el caldo de pescado y salpimentamos al gusto para realzar todos los sabores.
Programamos el Mambo a 110ºC con potencia de calor 7 y dejamos que todo se cocine a fuego lento durante unos 24 minutos. En este tiempo, los ingredientes se mezclan a la perfección, el caldo se impregna de todos los aromas y las patatas se quedan en su punto justo.
Cuando termine, solo nos queda dejar reposar unos minutos para que el guiso asiente bien y servimos caliente. El resultado es un plato reconfortante, con un sabor marino increíble y una textura perfecta. ¡A disfrutar!
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