Flan de Baileys: El Postre Irlandés con Toque de Licor
El flan de Baileys es una deliciosa fusión entre el clásico postre español y el famoso licor irlandés, creando un postre cremoso con un toque adulto y sofisticado. Esta versión preparada en Mambo simplifica el proceso manteniendo todo el sabor.
Origen y Curiosidades
El flan tradicional tiene sus raíces en la antigua Roma, pero fue en España donde se perfeccionó. La incorporación de Baileys (licor creado en 1974) es una innovación moderna que combina la textura sedosa del flan con los matices de chocolate, crema y whisky irlandés.
¿Sabías que…?
- El Baileys Original Irish Cream contiene crema real de Irlanda y whisky irlandés
- Se necesitan exactamente 17 minutos para que la cuajada alcance el punto perfecto
- Esta receta es un 40% más rápida que la versión tradicional gracias al Mambo
Flan de Baileys – Suavidad y aroma irresistible
Ingredientes para 4 flanes individuales
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente excepto la nata
- 300 ml de leche entera
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 50 g de azúcar blanco
- 75 g de queso crema tipo Philadelphia
- 1 cucharada de extracto de vainilla pura
- 1 sobre de cuajada (8g)
- 50 ml de licor Baileys Original
- 4 cucharadas de caramelo líquido
Notas sobre ingredientes:
Baileys: Para una versión sin alcohol, sustituye por 50ml de leche con 1/2 cucharadita de cacao en polvo y 1/4 de extracto de café. El queso crema debe estar blando pero no derretido para integrarse mejor.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr un flan de Baileys perfecto: sin burbujas, con textura sedosa y el equilibrio justo de sabor a licor.
1. Preparación de flaneras
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Distribución uniforme
- Selecciona 4 flaneras individuales de 125ml capacidad cada una.
- Vierte 1 cucharada de caramelo líquido en cada flanera.
- Inclina y gira las flaneras para cubrir completamente base y laterales.
- Reserva en la nevera mientras preparas la mezcla.
- Consejo profesional: Calienta ligeramente el caramelo al baño María si está muy espeso.
2. Mezcla base en Mambo
Tiempo: 30 segundos | Velocidad: 4
- Coloca las cuchillas en la jarra del Mambo.
- Añade la leche y el sobre de cuajada.
- Programa a velocidad 4 durante 30 segundos hasta integrar completamente.
- Raspa los restos de cuajada de las paredes con una espátula.
- Truco: Si quedan grumos, mezcla 10 segundos más.
3. Cocción de la mezcla
Tiempo: 5 minutos | Temperatura: 105°C
- Añade a la jarra: nata, azúcar, queso crema, vainilla y Baileys.
- Cierra la tapa y programa 105°C, potencia 7, velocidad 3.
- El aroma a vainilla y Baileys será intenso cuando esté listo.
- Nota: No abras durante la cocción para evitar pérdida de temperatura.
4. Envasado y reposo
Técnica clave: Eliminar burbujas de aire
- Retira las flaneras del refrigerador.
- Vierte la mezcla dejando 1cm libre en el borde superior.
- Golpea suavemente cada flanera contra la encimera para eliminar burbujas.
- Secreto: Pasa una cuchara por el borde para limpiar restos de caramelo.
5. Enfriado y desmoldado
Tiempo refrigeración: 6 horas mínimo | Temperatura: 4°C
- Refrigera las flaneras durante al menos 6 horas (ideal 12 horas).
- Para desmoldar: sumerge la base en agua caliente 10 segundos.
- Pasa un cuchillo delgado por los bordes.
- Coloca un plato encima y voltea con decisión.
- Presentación perfecta: Sirve con hilo de caramelo extra y menta fresca.
Presentación y Acompañamientos
Este flan de Baileys es versátil en su presentación:
- Clásico: Individual con caramelo extra
- Postre elegante: Con salsa de chocolate negro
- Fiesta: En versiones mini como postre finger food
- Gourmet: Con crujiente de nuez tostada
Temperatura ideal de servicio: Recién sacado de nevera (8-10°C). El frío realza los sabores.
Variaciones Creativas
Baileys con Café
Sustituye 30ml de leche por café espresso frío para un toque matinal.
Flan de Chocolate
Añade 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla.
Versión Light
Usa leche desnatada, nata light y queso crema bajo en grasa.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 198 kcal |
| Grasas totales | 12.1g |
| Grasas saturadas | 7.8g |
| Hidratos de carbono | 15.3g |
| Azúcares | 13.7g |
| Proteínas | 3.9g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. El contenido alcohólico residual es mínimo (menos de 0.5%).
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este flan de Baileys en su mejor momento:
- Refrigeración: Hasta 4 días bien cubierto con film
- No congelar: Alteraría la textura cremosa
- Para servir: Sacar de nevera 10 minutos antes de consumir
- Decoración: Añadir nata montada justo antes de servir
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