Carne Picada con Nata y Tomillo: Un Clásico Reconfortante
La carne picada con nata y tomillo es un plato reconfortante que combina la jugosidad de la carne con la cremosidad de la nata y el aroma herbal del tomillo. Esta preparación tiene sus raíces en la cocina europea, donde las salsas cremosas con hierbas aromáticas son una tradición centenaria.
Origen y Curiosidades
Las combinaciones de carne con productos lácteos se remontan a la antigua cocina francesa y centroeuropea. El tomillo, con sus propiedades digestivas, se usaba tradicionalmente para equilibrar los platos más contundentes. Esta versión moderna adaptada al robot Mambo conserva todo el sabor con una preparación más sencilla.
¿Sabías que…?
- El tomillo contiene timol, un compuesto con propiedades antisépticas
- La nata para cocinar tiene entre 18-35% de materia grasa, ideal para salsas
- Este plato se prepara en solo 23 minutos con el robot Mambo
Carne picada con nata y tomillo – Crema y sabor en cada bocado
Ingredientes para 2 raciones
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para mayor facilidad
- 400 g de carne picada (ternera o mezcla ternera/cerdo)
- 100 g de cebolla (1 cebolla mediana)
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de nata líquida para cocinar (18-35% MG)
- 1 cucharadita de tomillo fresco (o ½ cucharadita de seco)
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Notas sobre ingredientes:
Carne picada: Usa carne con un 15-20% de grasa para mayor jugosidad. Si prefieres menos grasa, escoge carne de ternera magra. Nata líquida: No uses nata montada, ya que contiene estabilizantes que pueden afectar la textura.
Elaboración Paso a Paso en Mambo
Sigue estos pasos detallados para lograr una carne picada con nata perfecta: jugosa, cremosa y llena de sabor.
1. Picado de cebolla y ajo
Tiempo: 10 segundos | Velocidad: 6
- Pela la cebolla y córtala en cuartos para facilitar el picado.
- Pela los dientes de ajo y retira el germen si es grande.
- Introduce ambos ingredientes en la jarra del Mambo.
- Programa 10 segundos a velocidad 6 para obtener un picado fino.
- Consejo profesional: Si la cebolla está muy fría, deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente para evitar que irrite los ojos.
2. Sofrito de la base aromática
Tiempo: 3 minutos | Temperatura: 120°C | Velocidad: 1
- Coloca la mariposa en su posición (delante de las cuchillas).
- Añade el aceite de oliva a la jarra.
- Con ayuda de la espátula, baja los restos de las paredes.
- Programa 3 minutos a 120°C, velocidad 1.
- Truco: El aceite no debe humear, solo calentarse para pochar suavemente.
3. Cocción de la carne picada
Tiempo: 5 minutos | Temperatura: 120°C | Velocidad: 1
- Añade la carne picada a la jarra, rompiéndola ligeramente con las manos.
- Salpimenta al gusto (aproximadamente ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta).
- Programa 5 minutos a 120°C, velocidad 1.
- Al finalizar, comprueba que la carne ha perdido su color rosado.
- Nota: Si prefieres la carne más hecha, añade 2 minutos más.
4. Incorporación de la nata y tomillo
Tiempo: 5 minutos | Temperatura: 100°C | Velocidad: 1
- Añade la nata líquida y el tomillo (fresco o seco).
- Programa 5 minutos a 100°C, velocidad 1.
- Comprueba la textura: la salsa debe ser cremosa pero no demasiado espesa.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Secreto: Si la salsa queda muy líquida, cocina 2 minutos más sin tapa para que reduzca.
Presentación y Acompañamientos
Esta carne picada con nata es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Clásico: Con puré de patata casero y verduras al vapor
- Italiano: Sobre pasta fresca tipo tagliatelle o gnocchi
- Moderno: En cazuela individual con pan tostado para mojar
- Compartir: Como relleno para crepes saladas o canelones
Temperatura ideal de servicio: Recién hecha o reposada 5 minutos para que los sabores se integren.
Variaciones Creativas
Con champiñones
Añade 100g de champiñones laminados en el paso 2 para un sabor más terroso.
Picante
Incorpora ½ cucharadita de pimentón picante o guindilla en polvo al sofrito.
Light
Sustituye la nata por leche evaporada y usa carne magra.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 245 kcal |
| Grasas totales | 18.5g |
| Grasas saturadas | 8.7g |
| Hidratos de carbono | 3.2g |
| Azúcares | 2.1g |
| Proteínas | 15.8g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este plato en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Para recalentar: A fuego lento añadiendo un poco de agua o caldo si está muy espesa
- Congelación: Hasta 1 mes (la textura de la nata puede cambiar ligeramente)
- Descongelar: En nevera 12 horas antes de calentar
¿Qué Otro Plato Te Gustaría Aprender a Preparar en Mambo?
Esta carne picada con nata y tomillo es solo un ejemplo de cómo puedes crear platos deliciosos con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas sabrosas, probadas y perfeccionadas para tu electrodoméstico.
¿Te gustaría aprender a hacer guisos tradicionales, salsas cremosas o quizás postres irresistibles? Cuéntanos en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
