Bizcocho de yogur y cacao: La Receta Española más Esponjosa
El bizcocho de yogur y cacao es un clásico de la repostería casera española que ha conquistado generaciones. Su textura esponjosa y su irresistible sabor a chocolate lo convierten en el acompañante perfecto para meriendas y desayunos.
Historia y Curiosidades
Este bizcocho tiene sus raíces en la tradición mediterránea de usar yogur como ingrediente base en repostería. La versión con cacao se popularizó en los años 70, cuando el chocolate en polvo se hizo más accesible en los hogares españoles.
¿Sabías que…?
- El yogur en la masa actúa como humectante natural, manteniendo el bizcocho fresco por más días
- El vasito de yogur vacío se usaba tradicionalmente como medida para los demás ingredientes
- Es uno de los postres más preparados en España, con una media de 3 veces al mes por hogar
Bizcocho de yogur y cacao – Esponjosidad garantizada
Ingredientes para 8 raciones
Prepara todos los ingredientes a temperatura ambiente (excepto el yogur)
- 3 huevos medianos (tamaño M)
- 1 yogur natural (125g) sin azúcar
- 125 ml de aceite de girasol suave
- 250 g de azúcar blanco
- 325 g de harina de repostería
- 30 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 sobre de levadura química (16g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Notas sobre ingredientes:
Yogur: Puede sustituirse por yogur griego para mayor esponjosidad. Cacao: Usar cacao de calidad marca Valor o similar para mejor sabor. Harina: Tamízala siempre para evitar grumos.
Elaboración Paso a Paso en Mambo
Sigue estos pasos detallados para lograr un bizcocho de yogur y cacao perfecto: esponjoso, húmedo y con intenso sabor a chocolate.
1. Preparación del Mambo y primeros ingredientes
Tiempo: 3 minutos | Técnica clave: Batido de huevos y azúcar
- Coloca la mariposa sobre las cuchillas del Mambo.
- Añade los huevos y el azúcar al vaso del robot.
- Cierra bien la tapa y programa a velocidad 4 durante 3 minutos.
- La mezcla debe triplicar su volumen y quedar espumosa y de color claro.
- Consejo profesional: Los huevos deben estar a temperatura ambiente para montar mejor.
2. Incorporación de ingredientes húmedos
Tiempo: 30 segundos | Velocidad: 4
- Añade el aceite, yogur y extracto de vainilla a la mezcla anterior.
- Programa el Mambo a velocidad 4 durante 30 segundos.
- La mezcla debe quedar homogénea pero sin batir en exceso.
- Truco: Para un extra de sabor, puedes añadir 1 cucharada de ralladura de naranja.
3. Incorporación de ingredientes secos
Técnica clave: Tamizado e integración suave
- Tamiza juntos la harina, cacao y levadura sobre la mezcla anterior.
- Programa a velocidad 4 durante 30 segundos.
- Con una espátula, baja los restos de harina de las paredes.
- Mezcla otros 5 segundos si es necesario.
- Nota: No mezcles demasiado para no desarrollar el gluten de la harina.
4. Horneado perfecto
Tiempo total: 40 minutos | Temperaturas: 130°C + 175°C
- Precalienta el horno a 130°C con calor arriba y abajo.
- Vierte la masa en un molde de 22-24 cm engrasado y enharinado.
- Hornea 35 minutos a 130°C (sin abrir el horno).
- Sube la temperatura a 175°C durante 5 minutos para dorar.
- Secreto: La cocción lenta garantiza esponjosidad sin que se seque.
5. Enfriado y desmoldado
Tiempo reposo: 15-20 minutos | Técnica: Paciencia
- Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar 5 minutos en el molde.
- Pasa un cuchillo por los bordes y desmóldalo con cuidado.
- Colócalo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
- Presentación perfecta: Espolvorea con azúcar glass o cacao antes de servir.
Presentación y Acompañamientos
Este bizcocho de yogur y cacao es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Tradicional: Solo o espolvoreado con azúcar glass
- Gourmet: Con salsa de chocolate caliente y helado de vainilla
- Familiar: Cortado en porciones individuales para meriendas
- Festivo: Decorado con virutas de chocolate y frutos rojos
Conservación: En recipiente hermético hasta 4 días. También puede congelarse.
Variaciones Creativas
Bizcocho Marmolado
Divide la masa en dos partes. A una añade más cacao y crea capas alternas para efecto mármol.
Bizcocho con Chips
Añade 100g de chips de chocolate a la masa antes de hornear para textura extra.
Bizcocho Light
Sustituye azúcar por edulcorante, harina por integral y aceite por puré de manzana.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 320 kcal |
| Grasas totales | 14.2g |
| Grasas saturadas | 2.1g |
| Hidratos de carbono | 43.5g |
| Azúcares | 25.8g |
| Proteínas | 5.3g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este bizcocho de yogur y cacao en su mejor momento:
- Consumo: Espera al menos 1 hora después de hornear para que asiente
- Conservación: En recipiente hermético hasta 4 días a temperatura ambiente
- Congelado: Hasta 3 meses, bien envuelto en film transparente
- Para recalentar: 10 segundos en microondas o 5 minutos en horno a 150°C
¿Qué Otra Receta de Bizcocho Te Gustaría Probar?
Este bizcocho de yogur y cacao es solo un ejemplo de las deliciosas recetas que puedes preparar con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo encontrarás muchas más ideas para aprovechar al máximo tus electrodomésticos.
¿Te gustaría aprender a hacer bizcocho de limón, de naranja o quizás uno de zanahoria? Cuéntanos en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
