Pastel de Calabacín y Jamón York en Mambo: Sabor Casero, Ligero y Fácil
El pastel de calabacín y jamón york es un plato que evoca la calidez de la cocina de casa, combinando la ligereza de las verduras con la suculencia del jamón y el queso. Esta receta, popular por su versatilidad y facilidad, se ha convertido en un clásico moderno para quienes buscan opciones nutritivas y deliciosas. Es perfecto como plato principal, un entrante sorprendente o incluso una cena ligera.
Origen e Influencia de Este Pastel Salado
Aunque no tiene un origen geográfico único y definido como algunos platos tradicionales, el concepto del pastel de calabacín y jamón york se inspira en la cocina europea, especialmente en las tartas saladas y quiches francesas. Sin embargo, su distinción radica en la ausencia de masa, lo que lo convierte en una opción más ligera y con menos hidratos de carbono. Surge de la necesidad de aprovechar verduras de temporada como el calabacín, combinándolas con ingredientes básicos y accesibles como huevos, jamón cocido y queso. Con el auge de los robots de cocina como el Mambo, su preparación se ha simplificado aún más, adaptándose perfectamente al ritmo de vida actual y posicionándose como una excelente opción para una alimentación equilibrada.
¿Sabías que…?
- El calabacín es una hortaliza extremadamente versátil, baja en calorías y rica en agua, ideal para mantenerte hidratado.
- La versión sin masa de este pastel se popularizó por ser una alternativa más rápida y saludable a las quiches tradicionales.
- Este tipo de preparaciones son excelentes para «camuflar» verduras a los más pequeños de la casa.
Elabora un delicioso pastel de calabacín y jamón york en Mambo de forma sencilla.
Ingredientes para 6-8 raciones
Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano para una preparación fluida.
- 350 gramos de calabacín (lavado y troceado sin pelar, aprovechando sus nutrientes)
- 1 unidad de cebolla (mediana, troceada)
- 200 gramos de jamón york o jamón cocido (en taquitos o tiras finas)
- 4 unidades de huevos (grandes, a temperatura ambiente)
- 160 gramos de harina de trigo (preferiblemente de repostería)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra (o girasol si prefieres un sabor más neutro)
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (aproximadamente 5 gramos)
- 100 gramos de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla de 4 quesos)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Nuez moscada (una pizca, recién rallada para mejor aroma)
Notas sobre ingredientes:
Calabacín: No es necesario pelarlo, ya que la piel aporta fibra y nutrientes. Córtalo en trozos medianos para facilitar la trituración en el Mambo.
Jamón york: Puedes sustituirlo por jamón serrano sin grasa, pavo en lonchas, o incluso bacon crujiente para variar el sabor.
Queso: La elección del queso es personal; un queso que funda bien como la mozzarella aportará más cremosidad.
Elaboración del Pastel de Calabacín y Jamón York Paso a Paso en Mambo
Prepara un delicioso y jugoso pastel de calabacín y jamón york en Mambo siguiendo nuestras indicaciones detalladas.
1. Triturar y sofreír las verduras en Mambo
Tiempo: 12 minutos | Técnica clave: Sofrito aromático
- En el vaso de tu robot de cocina Mambo, incorpora el calabacín previamente lavado y cortado en trozos, junto con la cebolla troceada y el aceite de oliva.
- Tritura esta mezcla durante 5 segundos a velocidad 5. El objetivo es obtener unas verduras finamente picadas, pero con una ligera textura que aportará cuerpo al pastel.
- Con la espátula, baja los restos que se hayan adherido a las paredes del vaso. Esto asegura que todas las verduras se cocinen de manera uniforme y no queden trozos crudos.
- Programa entonces un sofrito de 7 minutos a 120 ºC, velocidad 1 y Potencia Calorífica 6. Este paso es crucial para que las verduras se ablanden, liberen su agua y concentren su sabor, creando una base aromática para nuestro pastel.
- Consejo profesional: Mientras el Mambo trabaja, aprovecha para cortar el jamón york en pequeños dados o tiras homogéneas, lo que facilitará su distribución en la masa.
2. Preparar la mezcla del pastel en Mambo
Tiempo: 20 segundos | Técnica clave: Mezcla homogénea
- Una vez finalizado el sofrito, añade al vaso del Mambo el jamón york troceado, los huevos, la harina, la levadura química, el queso rallado, una pizca de sal, pimienta negra recién molida al gusto y el toque aromático de la nuez moscada.
- Mezcla todos los ingredientes durante 20 segundos a velocidad 4. Este tiempo es suficiente para obtener una preparación homogénea, cremosa y bien integrada. Asegúrate de que no queden grumos de harina y que el jamón y el queso estén distribuidos uniformemente.
- Truco: Si observas restos de harina en las paredes del vaso, baja la mezcla con la espátula y programa 5 segundos más a velocidad 3.
3. Horneado del pastel de calabacín
Tiempo: 30-35 minutos | Temperatura: 180 ºC
- Mientras preparas la mezcla, precalienta tu horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Prepara un molde tipo plum cake (de unos 22-24 cm de largo) untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina, o forrándolo con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Vierte cuidadosamente toda la mezcla del Mambo en el molde, distribuyéndola de forma uniforme con ayuda de una espátula para que la superficie quede nivelada.
- Introduce el molde en el horno precalentado, colocándolo a media altura.
- Hornea durante 30 a 35 minutos. El tiempo exacto puede variar ligeramente según las características de cada horno, así que mantente atento.
- Consejo de cocción: Si la superficie se dora demasiado rápido y el interior aún no está hecho, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
4. Comprobación y reposo antes de servir
Tiempo: 10-15 minutos de reposo | Técnica clave: Desmoldado perfecto
- Cuando el tiempo de horneado se aproxime, comprueba el punto de cocción introduciendo un palillo largo o una brocheta en el centro del pastel. Si sale completamente limpio, el pastel estará listo para retirar del horno. Si no, prolonga la cocción unos minutos más.
- Saca el pastel de calabacín y jamón york del horno y déjalo reposar unos 10-15 minutos dentro del molde. Este reposo es fundamental para que el pastel gane consistencia y resulte mucho más sencillo desmoldarlo sin que se rompa.
- Pasado el tiempo de reposo, desmóldalo con cuidado y déjalo templar sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
- Presentación ideal: Puedes disfrutarlo caliente, templado o incluso frío. Cada temperatura resalta matices diferentes de sabor y textura.
Presentación y Acompañamientos
El pastel de calabacín y jamón york es un plato increíblemente versátil que brilla con luz propia en cualquier mesa. Aquí te damos algunas ideas para presentarlo y acompañarlo:
- Como entrante: Cortado en porciones individuales, ideal para abrir una comida ligera.
- Plato principal: Acompañado de una fresca ensalada verde con un aderezo suave, convierte este pastel en una comida completa y equilibrada.
- Para un brunch o picnic: Su consistencia permite transportarlo fácilmente y disfrutarlo frío.
- Guarniciones sugeridas: Una salsa ligera de yogur y hierbas, o un toque de mermelada de tomate para un contraste agridulce.
Temperatura ideal de servicio: Aunque delicioso en caliente, su sabor se asienta y sus texturas se realzan cuando se consume templado o incluso frío.
Sirve este delicioso pastel de calabacín y jamón york como plato principal o entrante.
Variaciones Creativas y Consejos Adicionales
Versión Vegetariana
Sustituye el jamón york por champiñones salteados, pimientos asados o espinacas. ¡Las posibilidades son infinitas!
Con Otros Quesos
Experimenta con quesos más intensos como el roquefort (en menor cantidad) o un queso de cabra para un sabor más audaz.
Aromas Extra
Añade hierbas frescas picadas a la mezcla, como perejil, cebollino o albahaca, para un toque de frescura adicional.
Para los Niños
Si los niños son reacios a las verduras, puedes triturar el calabacín un poco más fino o incluso añadir zanahoria rallada, que le dará un toque dulce.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 165 kcal |
| Grasas totales | 10.2g |
| Grasas saturadas | 4.5g |
| Hidratos de carbono | 9.8g |
| Azúcares | 2.5g |
| Proteínas | 8.7g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
- Conservación: Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 3-4 días.
- Para consumir frío: Sácalo de la nevera unos 30 minutos antes para que alcance una temperatura ambiente y se realcen sus sabores.
- Para recalentar: Puedes hacerlo en el microondas por unos minutos hasta que esté caliente, o en el horno precalentado a 160°C durante 10-15 minutos para que recupere la textura.
- Congelación: Aunque es posible congelarlo en porciones individuales, la textura del calabacín y el queso pueden cambiar ligeramente al descongelarse. Consumir preferiblemente fresco.
¿Listo para Descubrir Más Recetas para Tu Mambo?
Esperamos que este pastel de calabacín y jamón york se convierta en un favorito en tu hogar. Con tu Mambo, las posibilidades en la cocina son infinitas. No te pierdas nuestra colección de recetas para inspirarte.
