Paninis de Calabacín Rellenos de Jamón y Queso
Los paninis de calabacín son una ingeniosa y deliciosa forma de disfrutar esta verdura, transformándola en un plato principal sustancioso y lleno de sabor. Esta receta convierte el calabacín en una «barquita» que contiene un cremoso relleno de jamón y queso, creando un plato que recuerda a los sabores de una pizza pero con una base vegetal.
Origen y Curiosidades
Aunque los calabacines rellenos son una preparación tradicional en muchas cocinas mediterráneas, esta versión con jamón york y queso crema representa una evolución moderna que busca combinar practicidad con sabor. La técnica de cocer el calabacín al vapor antes de rellenarlo garantiza una textura perfecta: tierna pero con suficiente firmeza para mantener su forma.
¿Sabías que…?
- El calabacín es en realidad una fruta botánicamente, aunque culinariamente lo tratamos como verdura
- Esta receta es perfecta para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos sin sacrificar sabor
- El queso crema no solo aporta cremosidad sino que ayuda a unificar todos los sabores del relleno
Paninis de calabacín – La versión saludable de un clásico reconfortante
Ingredientes para 2-3 personas (4-6 mitades)
Todos los ingredientes preparados para crear el equilibrio perfecto entre lo saludable y lo indulgente
- 400 gramos de calabacín (2 unidades medianas)
- 75 gramos de taquitos de jamón de york
- 50 gramos de queso crema
- 75 gramos de cebolla (1 cebolla pequeña)
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de queso rallado para gratinar
- Sal y pimienta negra al gusto
Notas sobre ingredientes:
Calabacines: Elige calabacines firmes, de tamaño medio y con la piel brillante. Evita los muy grandes porque pueden tener muchas semillas. Jamón york: Puedes sustituirlo por jamón cocido en taquitos o incluso bacon. Queso crema: Aporta la cremosidad perfecta al relleno.
Elaboración Paso a Paso en Mambo
Sigue estos pasos detallados para crear unos paninis de calabacín perfectos: con el punto exacto de cocción y un relleno cremoso y sabroso.
1. Cocción al vapor de los calabacines
Tiempo: 20 minutos | Técnica clave: Cocción al vapor para mantener nutrientes
- Lava bien los calabacines y córtalos longitudinalmente por la mitad.
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade 500 ml de agua en la jarra y coloca la vaporera con las mitades de calabacín.
- Programa el Mambo a 120ºC, potencia de calor 10 y velocidad 0 durante 20 minutos.
- Mientras se cocinan, notarás cómo el aroma del vapor va impregnando la cocina.
- Consejo profesional: La cocción al vapor permite que el calabacín quede tierno pero firme, perfecto para rellenar sin que se deshaga.
2. Preparación de la base del relleno
Tiempo: 4 minutos | Técnica: Sofrito tradicional
- Retira con cuidado la vaporera y vacía el agua de la jarra del Mambo.
- Añade la cebolla pelada y el diente de ajo a la jarra.
- Pica a velocidad 6 durante 5 segundos hasta obtener un picado fino.
- Incorpora el aceite de oliva y programa a 120ºC, potencia de calor 9, velocidad 1 durante 4 minutos.
- Mientras se sofríe, aprovecha para vaciar los calabacines ya cocidos.
- Truco: Con una cucharita, extrae la pulpa del calabacín dejando aproximadamente 0.5 cm de grosor en la piel para crear la «barquita».
3. Creación del relleno cremoso
Tiempo: 10 segundos | Textura: Cremosa con trozos
- Cuando la cebolla y el ajo estén dorados y fragantes, añade la pulpa de calabacín.
- Incorpora el queso crema, los taquitos de jamón, sal y pimienta al gusto.
- Programa el Mambo a velocidad 5 durante 10 segundos.
- Comprueba la textura: debe ser cremosa pero con algunos trocitos visibles de jamón.
- Si prefieres textura más homogénea, mezcla 5 segundos adicionales.
- Secreto: El queso crema se integra mejor si está a temperatura ambiente antes de añadirlo.
4. Relleno y gratinado final
Tiempo horno: 15 minutos | Temperatura: 200ºC
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Coloca las mitades de calabacín en una fuente apta para horno.
- Rellena generosamente cada «barquita» con la mezcla preparada.
- Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre todos los paninis.
- Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Para el punto perfecto: El gratinado debe estar dorado pero no demasiado oscuro, indicando que el interior está caliente pero no seco.
5. Reposo y presentación
Tiempo reposo: 2-3 minutos | Temperatura servicio: Caliente
- Saca la fuente del horno y deja reposar 2-3 minutos antes de servir.
- Este reposo permite que los sabores se asienten y evita quemaduras.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa del interior con el crujiente del gratinado.
- Presentación ideal: Coloca 2 mitades por plato acompañadas de una ensalada verde fresca.
Presentación y Acompañamientos
Estos paninis de calabacín son versátiles y pueden servirse en diferentes ocasiones:
- Cena ligera: Acompañados de ensalada verde con vinagreta suave
- Comida principal: Con patatas asadas o arroz blanco como guarnición
- Aperitivo especial: Cortando los calabacines en mitades más pequeñas
- Plato único: Perfectos para una comida completa y equilibrada
Temperatura ideal de servicio: Recién horneados y calientes. No congelar una vez rellenos porque el calabacín suelta agua al descongelar.
Variaciones Creativas del Plato
Versión Mediterránea
Sustituye el jamón por atún en conserva y añade aceitunas negras picadas y orégano seco al relleno.
Versión Vegetariana
Elimina el jamón y usa en su lugar champiñones salteados y espinacas cocidas, bien escurridas.
Versión Picante
Añade un poco de cayena en polvo al sofrito o incorpora pimientos del piquillo picados al relleno.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 98 kcal |
| Grasas totales | 6.2g |
| Grasas saturadas | 3.1g |
| Hidratos de carbono | 4.8g |
| Azúcares | 3.2g |
| Proteínas | 6.5g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estos paninis de calabacín en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente recién hechos, máximo 2 días en nevera
- Recalentado: En horno a 180ºC durante 8-10 minutos para recuperar textura
- Preparación adelantada: Puedes cocer los calabacines y guardarlos 1 día antes de rellenar
- No congelar: El calabacín cocido suelta mucha agua al descongelarse
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