Untable de Salmón en Mambo: Delicia Escandinava en Minutos
Este untable de salmón es la combinación perfecta entre la tradición escandinava y la practicidad moderna. Con tu Mambo, podrás preparar en minutos un dip sofisticado que sorprenderá a tus invitados o te consentirá en esos antojos gourmet.
Origen y Curiosidades
Inspirado en el «smørrebrød» danés y el «gravlax» sueco, este untable fusiona técnicas tradicionales con ingredientes modernos. En Noruega se consume el 60% del salmón ahumado mundial, siendo este tipo de preparaciones parte fundamental de su cultura gastronómica.
¿Sabías que…?
- El salmón ahumado contiene ácidos grasos omega-3 que ayudan a reducir el colesterol
- El eneldo usado tradicionalmente en estas recetas tiene propiedades digestivas
- En Nueva York se consumen más de 10,000 bagels con salmón ahumado cada hora
- Las alcaparras son uno de los ingredientes más antiguos usados en cocina mediterránea
Presentación clásica del untable de salmón con sus acompañamientos
Ingredientes para 6-8 raciones
Todos los ingredientes deben estar fríos para mejor textura
- 150 g de queso crema entero (a temperatura ambiente)
- 75 g de salmón ahumado de calidad (preferiblemente noruego)
- 50 g de cebolla morada (¼ de unidad mediana)
- 20 g de nueces peladas (4-5 unidades)
- 20 g de pepinillo agridulce (2-3 unidades)
- 5 g de alcaparras en vinagre (1 cucharada)
- 5 g de eneldo fresco (2 cucharadas picadas)
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Notas sobre ingredientes:
Salmón ahumado: Elige piezas con vetas blancas uniformes (grasa intramuscular) para mejor sabor. Evita los que tengan bordes secos o color apagado.
Queso crema: La versión entera aporta mejor textura que la light. Si está muy frío, déjalo 30 minutos fuera antes de usar.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr el equilibrio perfecto entre cremosidad y textura.
1. Picado de ingredientes crujientes
Tiempo: 2 minutos | Velocidad: 5 (pulsos)
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade la cebolla morada pelada y troceada, las nueces, los pepinillos escurridos y las alcaparras.
- Programa 5 pulsos de 2 segundos a velocidad 5.
- Comprueba el picado: debe quedar en trozos de 2-3 mm, no puré.
- Consejo profesional: Este picado irregular aporta textura interesante al untable.
2. Incorporación del queso crema
Tiempo: 45 segundos | Velocidad: 3
- Añade el queso crema troceado al vaso del Mambo.
- Programa 30 segundos a velocidad 3.
- Con la espátula, baja los ingredientes de las paredes.
- Repite 15 segundos más a velocidad 3 hasta integración homogénea.
- Truco: No mezcles demasiado para evitar que se caliente la mezcla.
3. Incorporación del salmón
Técnica clave: Mantener textura del pescado
- Corta el salmón ahumado en cubos de 1 cm (reserva 20g para decorar).
- Añade el 80% del salmón al vaso junto con el eneldo picado y pimienta.
- Programa 3 pulsos de 1 segundo a velocidad 2.
- Comprueba la mezcla: el salmón debe verse en trozos reconocibles.
- Nota: El salmón se desmenuza fácilmente, por eso el mínimo procesado.
4. Acabado y presentación
Tiempo reposo: 30 minutos mínimo
- Transfiere la mezcla a un bol y mezcla manualmente el salmón reservado.
- Tapa con film tocando la superficie y refrigera mínimo 30 minutos.
- Para servir: presenta en cuenco, decora con eneldo fresco y trozos de salmón.
- Acompaña con:
- Tostadas de centeno o bagels
- Palitos de pepino y zanahoria
- Galletas saladas integrales
- Secreto de chef: Servir en plato frío mantiene la textura ideal por más tiempo.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad | % CDR* |
|---|---|---|
| Valor energético | 215 kcal | 11% |
| Grasas totales | 16g | 25% |
| Grasas saturadas | 7g | 35% |
| Hidratos de carbono | 6g | 2% |
| Azúcares | 4g | 4% |
| Proteínas | 12g | 24% |
| Sal | 1.2g | 20% |
| Omega-3 | 1.5g | 75%** |
*% de la Cantidad Diaria Recomendada para una dieta de 2000 kcal
**% del valor diario recomendado de omega-3 (2g/día)
Variaciones Creativas
Versión con Huevas
Añade 1 cucharada de huevas de salmón o lumpfish al final para textura explosiva.
Untable Ligero
Sustituye la mitad del queso crema por yogur griego y añade 1 cucharadita de mostaza.
Con Toque Cítrico
Incorpora la ralladura de ½ limón y 1 cucharadita de su zumo para frescura.
Conservación y Vida Útil
Para mantener la calidad de tu untable de salmón:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético (el sabor mejora a las 12 horas)
- No congelar: La textura del queso crema se altera irreversiblemente
- Temperatura de servicio: Sacar 10 minutos antes de consumir para mejor untabilidad
- Evitar: Exposición directa al aire para prevenir oxidación
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Este untable es solo un ejemplo de cómo el Mambo puede ayudarte a crear platos sofisticados en minutos. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas que combinan tradición y modernidad.
¿Te interesaría aprender a hacer tartar de salmón, quiche o quizás unas croquetas de salmón ahumado? Déjanos tus ideas en comentarios y comparte tus creaciones con #UntableSalmonMambo
