Bombones de queso y foie en Mambo
Hacer Bombones de queso y foie en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Bombones de queso y foie en Mambo
El origen de los Bombones de queso y foie está inspirado en la alta cocina, donde la combinación de ingredientes gourmet como el foie, el queso de cabra y los frutos secos es todo un clásico. La idea de presentarlos en formato bombón surge de la gastronomía francesa, donde se busca la fusión de texturas y sabores en bocados pequeños pero intensos. Este tipo de aperitivos son muy habituales en cenas especiales y eventos, ya que permiten disfrutar de ingredientes de lujo de una manera sencilla y elegante. Además, el toque de frutos secos y frutas deshidratadas aporta ese equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce, algo muy característico de la cocina moderna.
Como hacer Bombones de queso y foie en Mambo
Para los bombones de queso:
100 gramos de queso rulo cabra.
100 gramos de queso crema.
75 gramos de taquitos de jamón.
35 gramos de arándanos deshidratados.
35 gramos de pistachos.
Para los bombones de foie:
100 gramos de foie de pato.
100 gramos de turrón Jijona.
50 gramos de pasas.
100 gramos de avellana.
Sal.
Instrucciones para hacer Bombones de queso y foie en Mambo
Para preparar estos irresistibles bombones de queso y foie en Mambo, lo primero que hacemos es colocar las cuchillas en su sitio y ponernos manos a la obra. Empezamos triturando los pistachos y los arándanos con un golpe de turbo durante unos segundos. Los reservamos porque los vamos a necesitar más adelante.
Ahora, toca darle un toque crujiente al jamón. Lo metemos en el microondas y lo dejamos cocinar unos minutos a máxima potencia. Mientras tanto, en la jarra del Mambo añadimos el queso de cabra troceado, el jamón recién cocinado y el queso crema. Lo mezclamos todo bien a velocidad alta hasta conseguir una pasta homogénea. Para asegurarnos de que todo queda perfectamente integrado, bajamos los restos que se quedan pegados en las paredes y repetimos el proceso un par de veces más. Luego, reservamos esta mezcla porque ya tenemos la base de nuestros bombones de queso.
Llega el turno de los bombones de foie. Limpiamos y secamos bien la jarra del Mambo para que no se mezclen los sabores. Empezamos triturando las avellanas con otro golpe de turbo. Reservamos porque nos servirán para el rebozado. Después, añadimos a la jarra el foie de pato, el turrón troceado, una pizca de sal y las pasas. Mezclamos a velocidad alta durante unos segundos hasta obtener una masa suave y cremosa. Como con la mezcla anterior, bajamos los restos de las paredes y repetimos el proceso un par de veces para que todo quede perfectamente integrado.
Con las dos masas listas, toca darles forma. Las metemos en el congelador durante unos 45 minutos para que cojan consistencia y sean más fáciles de manejar. Pasado el tiempo de enfriado, sacamos las mezclas y vamos formando bolitas con las manos. A cada una le damos un rebozado diferente: los bombones de queso los pasamos por la mezcla de pistachos y arándanos, mientras que los de foie los cubrimos con las avellanas trituradas.
Para servir, colocamos los bombones sobre una tosta crujiente, listos para untar y disfrutar. Cada bocado es una explosión de sabores, con la cremosidad del queso y el foie combinada con el toque dulce de los frutos secos y la intensidad del jamón o el turrón. ¡Un auténtico placer para el paladar!
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