Risotto mediterráneo en Mambo
Hacer Risotto mediterráneo en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del Risotto mediterráneo
El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en el norte de Italia, en regiones como Lombardía y Piamonte. La receta básica consiste en un arroz cocido lentamente con caldo, lo que le da su característica textura cremosa. El arroz ideal para hacer risotto es el de tipo arborio o carnaroli, que son variedades con un alto contenido de almidón, lo que contribuye a esa cremosidad tan distintiva.
El risotto mediterráneo es una variante que se inspira en los ingredientes típicos de la dieta mediterránea, como el aceite de oliva, los tomates, el calabacín, y el pimiento. Aunque el risotto en sí es italiano, la adición de estos ingredientes frescos y saludables es un guiño a la cocina del sur de Europa, especialmente España, Grecia y las zonas costeras de Italia. Esta fusión de ingredientes mediterráneos con la técnica del risotto tradicional resulta en un plato colorido, lleno de sabor y muy nutritivo.
Como hacer Risotto mediterráneo en Mambo
775 gramos de caldo de verduras.
320 gramos de arroz.
50 gramos de vino blanco.
50 gramos de cebolla.
Un diente de ajo.
150 gramos de calabacín.
50 gramos de pimiento rojo.
100 gramos de tomates Cherry.
25 gramos de mantequilla.
50 gramos de parmesano.
25 gramos de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Instrucciones para hacer Risotto mediterráneo en Mambo
Para preparar nuestro delicioso risotto mediterráneo en Mambo, comenzamos colocando la MamboMix en su sitio, lo que facilita bastante el proceso. Vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva a la jarra. Mientras se calienta, vamos cortando en dados el calabacín, el pimiento rojo y picando finamente la cebolla y el ajo. No olvidemos los tomates cherry, que les darán un toque fresco y jugoso al plato.
Echamos todas estas verduras en la jarra y las salteamos a 120ºC con una potencia de calor de 8, velocidad 1, durante unos tres minutos. Esto hará que se doren ligeramente y desprendan todo su sabor. El aroma que empieza a salir es increíble. Ahora que las verduras están listas, añadimos el vino blanco, que le da un toque sofisticado al plato. El vino ayuda a levantar todos esos sabores que se quedan pegados en el fondo y los mezcla con el arroz de manera deliciosa.
Es momento de incorporar el arroz. Lo echamos en la jarra junto con las verduras y el vino, y lo mezclamos bien para que se impregne de todos los sabores. No olvidemos un poco de sal y pimienta para sazonar todo a nuestro gusto. Dejamos que el arroz se cocine con una potencia de calor de 6 a 100ºC durante unos 30 segundos. Esto es clave para que el arroz absorba todos los sabores del sofrito y el vino, y empiece a tostar ligeramente.
Ahora llega el turno del caldo de verduras. Lo vertemos en la jarra y programamos el Mambo a 100ºC con una potencia de calor de 7, velocidad 1, durante 14 minutos. Este paso es fundamental, ya que el caldo irá hidratando el arroz poco a poco, creando esa textura cremosa que tanto nos gusta en el risotto. A medida que el arroz va absorbiendo el caldo, se vuelve más suave y delicioso.
Cuando el arroz ya está en su punto y el caldo ha sido absorbido casi por completo, es hora de darle el toque final. Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado. Esto es lo que realmente convierte este plato en un risotto cremoso y lleno de sabor. Con el Mambo programado a 100ºC, potencia de calor 4 y velocidad 1 durante unos 4 minutos, los ingredientes se funden perfectamente con el arroz, creando una mezcla deliciosa y suave.
Ya solo nos queda servir. El risotto mediterráneo queda perfecto con los colores vibrantes de las verduras y el toque de parmesano fundido por encima. Es un plato que sorprende por su cremosidad y el equilibrio de sabores entre el arroz, las verduras y el queso. ¡Nos ha quedado espectacular y es una receta que seguramente repetiremos!
Resultado de Risotto mediterráneo en Mambo
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