Tarta de Fresas y Queso: El Clásico Postre Americano con Toque Moderno
La tarta de fresas y queso es una maravilla de la repostería que combina la cremosidad del queso con la frescura de las frutas de temporada. Esta versión adaptada para el robot de cocina Mambo mantiene todo el sabor tradicional pero con la facilidad de preparación que ofrece la tecnología moderna.
Origen y Curiosidades
La tarta de fresas y queso tiene sus raíces en el cheesecake neoyorquino, que se popularizó en Estados Unidos a principios del siglo XX. La incorporación de fresas como topping se hizo común en los años 50, cuando los avances en refrigeración permitieron disponer de estas frutas durante más tiempo.
¿Sabías que…?
- El cheesecake se remonta a la antigua Grecia, donde se servía a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos
- Las fresas contienen más vitamina C que las naranjas en proporción a su peso
- El queso crema se inventó en 1872 en Nueva York, dando origen al cheesecake moderno
- La combinación de lácteos y frutas ácidas ayuda a realzar los sabores de ambos ingredientes
Tarta de fresas y queso – Equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura
Ingredientes para 8 porciones
Prepara todos los ingredientes a temperatura ambiente (excepto las fresas) para mejores resultados
Para la base:
- 150 g de galletas tipo María (aproximadamente 15 galletas)
- 75 g de mantequilla sin sal (derretida y enfriada ligeramente)
- 1 pizca de sal fina
Para la capa de queso:
- 300 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar blanco refinado
- 200 ml de nata para montar (35% MG, fría)
- 3 hojas de gelatina neutra (7g en polvo equivale)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la capa de fresas:
- 225 g de fresas frescas (más 6-8 para decorar)
- 100 g de queso crema
- 75 g de azúcar blanco
- 200 ml de nata para montar
- 3 hojas de gelatina neutra
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
Notas sobre ingredientes:
Fresas: Elige fresas maduras pero firmes, de color rojo intenso y aroma dulce. Las de tamaño mediano suelen tener mejor sabor. Lávalas y sécalas bien antes de usar, pero sólo justo antes de preparar la tarta para que no se reblandezcan.
Queso crema: Debe estar a temperatura ambiente para mezclarse bien. Sácalo del refrigerador 1 hora antes. No uses versiones light porque afectan la textura final.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una tarta de fresas y queso perfecta: base crujiente, capa de queso cremosa y cobertura de fresas con el punto justo de dulzor.
1. Preparación del molde
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Base uniforme
- Engrasa ligeramente un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
- Forra la base con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Coloca el molde sobre una bandeja plana para mayor estabilidad.
- Consejo profesional: Usa un molde de fondo desmontable de buena calidad para evitar filtraciones.
2. Preparación de la base de galleta
Tiempo: 3 minutos | Velocidad Mambo: 8
- Coloca las galletas en la jarra del Mambo y tritura a velocidad 8 durante 15 segundos hasta obtener migas finas.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla a velocidad 4 durante 10 segundos.
- Vierte la mezcla en el molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara.
- Refrigera mientras preparas el relleno (mínimo 15 minutos).
- Truco: Para una base extra crujiente, hornea a 180°C durante 8 minutos y deja enfriar completamente.
3. Capa de queso crema
Tiempo total: 15 minutos | Técnica clave: Gelatina perfectamente disuelta
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- En la jarra del Mambo, calienta 100 ml de nata a 100°C, potencia calor 5, velocidad 1 durante 2 minutos.
- Escurre la gelatina y añádela a la nata caliente. Mezcla a misma temperatura, potencia 5, velocidad 3 durante 30 segundos.
- Añade el queso crema, el azúcar y la vainilla. Mezcla a velocidad 5 durante 20 segundos hasta obtener una crema homogénea.
- Incorpora los 100 ml restantes de nata fría y mezcla suavemente con espátula.
- Vierte sobre la base de galleta y alisa la superficie. Refrigera 1 hora.
- Nota: No mezcles demasiado tiempo después de añadir la gelatina para evitar que se solidifique prematuramente.
4. Capa de fresas
Tiempo total: 10 minutos | Textura: Cremosa con trocitos
- Lava, seca y retira los tallos de las fresas. Reserva 6-8 para decorar.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- En la jarra del Mambo, calienta 100 ml de nata a 100°C, potencia calor 5, velocidad 1 durante 2 minutos.
- Escurre la gelatina y añádela a la nata caliente. Mezcla a misma temperatura, potencia 5, velocidad 3 durante 30 segundos.
- Añade las fresas, el queso crema, el azúcar y el zumo de limón. Mezcla a velocidad 6 durante 30 segundos.
- Incorpora los 100 ml restantes de nata fría y mezcla suavemente con espátula.
- Vierte con cuidado sobre la capa de queso y alisa la superficie.
- Secreto: Para evitar que las capas se mezclen, vierte la mezcla de fresas sobre el dorso de una cuchara.
5. Acabado y presentación
Tiempo refrigeración: 4 horas mínimo | Técnica: Decoración profesional
- Refrigera la tarta al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
- Antes de servir, pasa un cuchillo caliente por los bordes del molde y desmolda.
- Corta las fresas reservadas por la mitad y decora el borde de la tarta.
- Opcional: Pincela las fresas con mermelada de fresa diluida para dar brillo.
- Presentación perfecta: Sirve en porciones con una espátula metálica calentada para cortes limpios.
Presentación y Acompañamientos
Esta tarta de fresas y queso es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Clásica: Simplemente decorada con fresas frescas
- Gourmet: Con salsa de frambuesa y hojas de menta
- Fiesta: En porciones individuales en vasitos
- Invernal: Con coulis de frutos rojos caliente
Temperatura ideal de servicio: Sacar del refrigerador 15 minutos antes de servir para apreciar mejor los sabores.
Variaciones Creativas
Versión Chocolate Blanco
Añade 100g de chocolate blanco derretido a la capa de queso y decora con frambuesas.
Tarta de Frutos Rojos
Sustituye las fresas por una mezcla de frambuesas, moras y arándanos.
Versión Light
Usa queso crema light, nata baja en grasa y edulcorante. Reduce las calorías en un 30%.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 285 kcal |
| Grasas totales | 18.5g |
| Grasas saturadas | 11.2g |
| Hidratos de carbono | 25.8g |
| Azúcares | 19.3g |
| Proteínas | 4.5g |
| Sal | 0.35g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Una porción de 150g aporta aproximadamente 428 kcal.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de esta tarta en su mejor momento:
- Refrigerador: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Congelador: Hasta 1 mes (sin decoración de fresas frescas)
- Descongelar: Pasar del congelador al refrigerador 12 horas antes
- Servir: A temperatura de refrigerador para mejor textura
- Decorar: Añadir las fresas frescas justo antes de servir
¿Qué Otra Tarta Te Gustaría Aprender a Preparar?
Esta tarta de fresas y queso es solo un ejemplo de cómo puedes crear postres espectaculares con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas profesionales, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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