Pan de Pollo Keto: La Revolución Cetogénica en tu Mambo
El pan de pollo keto es una innovadora alternativa baja en carbohidratos que ha conquistado a quienes siguen dietas cetogénicas. Esta versión optimizada para el robot de cocina Mambo ofrece una textura esponjosa y un perfil nutricional rico en proteínas.
Origen y Curiosidades
Este pan surgió en 2018 como variación de las recetas «cloud bread» (pan nube), ganando popularidad en foros keto por su simplicidad y versatilidad. La versión con pollo añade proteína magra y mejora la textura, creando un producto que se asemeja sorprendentemente al pan tradicional.
¿Sabías que…?
- Una rebanada de este pan contiene menos de 1g de carbohidratos netos
- El 85% de sus calorías provienen de proteínas de alta calidad
- Se ha convertido en trending topic en TikTok con más de 5 millones de visualizaciones
- Es ideal para dietas keto, paleo y altas en proteínas
Pan de pollo keto – Esponjoso y bajo en carbohidratos
Ingredientes para 8 rebanadas
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para mejor integración
- 300 g de pechuga de pollo cocida (aproximadamente 2 pechugas medianas)
- 6 huevos grandes (preferiblemente camperos)
- 1 sobre de levadura química (16g, sin gluten para versión keto estricta)
- 1 pizca de sal marina fina (o al gusto)
- Opcional: 1/2 cucharadita de ajo en polvo o especias al gusto
Notas sobre ingredientes:
Pollo: Usa pechuga cocida al vapor o asada (sin piel). El pollo debe estar bien escurrido y enfriado completamente antes de usar. Para mayor sabor, puedes cocinarlo con hierbas aromáticas.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr un pan de pollo keto perfecto: esponjoso, con buen volumen y textura ideal para tostadas o sándwiches.
1. Preparación inicial
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Precalentado preciso
- Precalienta el horno a 180°C (modo convencional, no ventilador).
- Forra un molde rectangular de 22x11cm con papel de hornear, dejando exceso en los lados para fácil desmolde.
- Desmenuza el pollo cocido con las manos o con un tenedor hasta obtener una textura similar a carne picada.
- Consejo profesional: Si el pollo está muy húmedo, sécalo ligeramente con papel de cocina.
2. Mezcla en el Mambo
Tiempo: 1 minuto | Velocidad: 8
- Coloca la cuchilla de triturar en el vaso del Mambo.
- Añade el pollo desmenuzado, huevos, levadura y sal (y especias si usas).
- Cierra bien la tapa y programa a velocidad 8 durante 1 minuto.
- La mezcla debe quedar como una crema homogénea sin grumos.
- Truco: Si quedan restos en las paredes, para la máquina, baja con espátula y mezcla 10 segundos más.
3. Horneado perfecto
Tiempo: 30 minutos | Temperatura: 180°C
- Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con espátula.
- Introduce en el horno a altura media y hornea 30 minutos exactos.
- No abras el horno durante los primeros 25 minutos para evitar que baje.
- Comprueba la cocción insertando un palillo que debe salir limpio.
- Nota: El pan estará dorado por fuera y esponjoso por dentro.
4. Enfriado y corte
Tiempo reposo: 15 minutos | Técnica: Corte en frío
- Saca del horno y deja reposar 5 minutos en el molde.
- Desmolda cuidadosamente usando el papel como ayuda y coloca sobre rejilla.
- Deja enfriar completamente (al menos 15 minutos) antes de cortar.
- Usa un cuchillo de sierra para obtener rebanadas perfectas de 1.5cm de grosor.
- Secreto: Para rebanadas más finas, refrigera 1 hora antes de cortar.
Presentación y Usos
Este versátil pan keto puede disfrutarse de múltiples formas:
- Tostado: Dorado ligeramente en tostadora o sartén
- Sándwiches: Base perfecta para bocadillos bajos en carbohidratos
- Acompañamiento: Ideal para mojar en huevos o salsas
- Snack: Untado con mantequilla de almendras o aguacate
Temperatura ideal de consumo: Tostado ligeramente o a temperatura ambiente.
Variaciones Creativas
Versión Picante
Añade 1/2 cucharadita de pimentón picante y 1 pizca de cayena para un toque estimulante.
Pan de Pavo
Sustituye el pollo por pechuga de pavo cocida para un sabor más suave.
Con Queso
Incorpora 50g de queso cheddar rallado a la mezcla antes de hornear.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 145 kcal |
| Grasas totales | 6.2g |
| Grasas saturadas | 1.8g |
| Hidratos de carbono | 0.8g |
| Azúcares | 0.3g |
| Proteínas | 20.5g |
| Sal | 0.5g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para mantener tu pan de pollo keto en perfecto estado:
- Nevera: Conserva en recipiente hermético hasta 5 días
- Congelador: Corta en rebanadas y congela hasta 1 mes
- Para recalentar: Tuesta ligeramente o calienta 10 segundos en microondas
- Mejor momento: Consumir dentro de las 48 horas para máxima esponjosidad
¿Qué Otra Receta Keto Te Gustaría Aprender?
Este pan de pollo keto es solo un ejemplo de cómo puedes crear alternativas saludables con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo encontrarás recetas cetogénicas probadas y perfeccionadas para mantener tu dieta sin sacrificar el sabor.
¿Te interesaría aprender a hacer pizza keto, pan de nube o quizás galletas bajas en carbohidratos? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
