Flan de Chocolate Blanco: Suavidad y Elegancia en tu Paladar
El flan de chocolate blanco es una exquisita reinterpretación del clásico postre español que combina la textura sedosa tradicional con el delicado sabor del chocolate blanco. Esta versión moderna ha conquistado a los amantes de la repostería fina por su equilibrio perfecto entre dulzura y cremosidad.
Origen y Curiosidades
El flan tradicional tiene sus raíces en la antigua Roma, donde se preparaba como un dulce a base de huevos y leche. La incorporación del chocolate blanco -inventado en Suiza en los años 30 como alternativa al chocolate negro- es una innovación contemporánea que eleva este postre clásico a una experiencia gourmet.
¿Sabías que…?
- El chocolate blanco técnicamente no es chocolate ya que no contiene sólidos de cacao, solo manteca de cacao
- El flan llegó a España durante la dominación romana y se convirtió en postre nacional
- La técnica de cocción al vapor garantiza una textura suave sin burbujas de aire
Flan de Chocolate Blanco – Suavidad y elegancia en cada cucharada
Ingredientes para 6 porciones
Utiliza ingredientes de calidad para obtener los mejores resultados
- 500 ml de leche entera
- 150 g de chocolate blanco de buena calidad
- 50 g de azúcar blanco
- 4 unidades de huevos medianos (approx. 55-60g cada uno)
- 4 cucharadas de caramelo líquido
Notas sobre ingredientes:
Chocolate blanco: Elige uno con alto contenido de manteca de cacao (mínimo 20%) para mejor textura y sabor. Evita los que contienen aceites vegetales en lugar de manteca de cacao.
Huevos: Deben estar a temperatura ambiente para emulsionar mejor con la leche.
Elaboración Paso a Paso
Sigue meticulosamente estos pasos para conseguir un flan de chocolate blanco con textura sedosa y sabor equilibrado.
1. Preparación del chocolate blanco
Tiempo: 2 minutos | Técnica clave: Trituración uniforme
- Coloca las cuchillas en el fondo de la jarra de tu robot Mambo.
- Añade el chocolate blanco troceado en piezas pequeñas (aproximadamente 1-2 cm).
- Tritura a velocidad 10 durante 8 segundos hasta obtener trozos muy pequeños.
- Consejo profesional: No extiendas el tiempo de trituración o el chocolate comenzará a calentarse y pegarse.
2. Derretir el chocolate con leche
Tiempo: 2 minutos | Temperatura: 100°C
- Añade 250 ml de leche (la mitad) y el azúcar al chocolate triturado.
- Programa el Mambo a 100°C, potencia de calor 4 y velocidad 3 durante 2 minutos.
- Verifica que el chocolate se haya disuelto completamente antes de continuar.
- Truco: Si quedan grumos, repite el proceso 30 segundos más.
3. Incorporar el resto de ingredientes
Técnica clave: Integración sin aireación excesiva
- Vierte los 250 ml de leche restantes y añade los 4 huevos.
- Mezcla a velocidad 5 durante 15 segundos hasta integrar completamente.
- La mezcla debe quedar homogénea pero sin espuma en la superficie.
- Nota: Evita mezclar demasiado tiempo para no incorporar aire que creará burbujas en el flan.
4. Preparar los moldes y verter la mezcla
Tiempo: 5 minutos | Técnica: Caramelizado uniforme
- Vierte aproximadamente 1 cucharada de caramelo líquido en cada flanera.
- Inclina y gira cada flanera para que el caramelo cubra completamente el fondo y suba ligeramente por los lados.
- Vierte la mezcla de flan en las flaneras, dejando 1 cm libre en el borde superior.
- Secreto: Cuela la mezcla con un colador fino para eliminar posibles grumos o burbujas.
5. Cocción al vapor en el Mambo
Tiempo: 30 minutos | Temperatura: 120°C
- Tapa cada flanera con film transparente resistente al calor.
- Vierte 1 litro de agua en la jarra del Mambo.
- Coloca la vaporera y dentro las flaneras con la mezcla.
- Programa a 120°C, potencia de calor máxima (10) y sin velocidad durante 30 minutos.
- Punto exacto de cocción: Introduce un palillo en el centro del flan; debe salir limpio pero húmedo.
6. Enfriado y desmoldado
Tiempo de enfriado: 4 horas mínimo | Temperatura: Refrigeración
- Retira las flaneras del Mambo con cuidado de no quemarte.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Refrigera durante al menos 4 horas (idealmente 8-12 horas).
- Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes y voltea sobre un plato.
- Presentación perfecta: Sirve frío acompañado de frutos rojos para contrastar la dulzura.
Presentación y Acompañamientos
Este flan de chocolate blanco es versátil en su presentación:
- Clásico: Individual en plato pequeño con el caramelo bañando el flan
- Gourmet: Con virutas de chocolate blanco y negro contrastadas
- Frutal: Acompañado de frutos rojos frescos (frambuesas, arándanos)
- Texturizado: Con crujiente de avellana o nueces picadas
Temperatura ideal de servicio: Recién sacado del refrigerador (6-8°C).
Variaciones Creativas
Flan de Chocolate Blanco y Coco
Sustituye 100 ml de leche por leche de coco y añade 30g de coco rallado tostado.
Flan de Chocolate Blanco y Naranja
Añade la ralladura de 1 naranja y 2 cucharadas de licor de naranja a la mezcla.
Flan de Chocolate Blanco Light
Utiliza leche desnatada, chocolate blanco sin azúcar y reduce el azúcar a 20g.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 185 kcal |
| Grasas totales | 9.8g |
| Grasas saturadas | 5.7g |
| Grasas no saturadas | 3.5g |
| Hidratos de carbono | 19.2g |
| Azúcares | 17.5g |
| Proteínas | 5.3g |
| Sal | 0.2g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este flan en su mejor momento:
- Conservación: En refrigerador hasta 4 días, bien cubierto con film transparente
- No congelar: La textura se altera significativamente al descongelarse
- Temperatura servicio: Sacar del refrigerador 10 minutos antes de servir
- Preparación avanzada: Ideal preparar con 24 horas de antelación para que los sabores se integren completamente
¿Qué Otra Receta de Postre Te Gustaría Aprender?
Este flan de chocolate blanco es solo un ejemplo de cómo puedes crear postres exquisitos con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas probadas y perfeccionadas para que obtengas resultados profesionales en casa.
¿Te gustaría aprender a hacer crema catalana, tarta de queso o quizás un pudin de pan? Cuéntanos en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
