Garbanzos con chorizo y patata en Mambo
Hacer Garbanzos con chorizo y patata en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Garbanzos con chorizo y patata
La receta de garbanzos con chorizo y patata tiene sus raíces en la tradición culinaria española, especialmente en las regiones donde los guisos y potajes son parte esencial de la dieta. Es un plato humilde que nació en las cocinas campesinas, donde se aprovechaban ingredientes básicos, accesibles y llenos de sabor para alimentar a toda la familia de forma nutritiva y económica.
El uso de los garbanzos, una legumbre fundamental en la dieta mediterránea, se remonta a siglos atrás, ya que han sido cultivados en la Península Ibérica desde la época romana. Por su parte, el chorizo, con su característico sabor ahumado y especiado, se incorporó a la cocina española tras la introducción del pimentón, un ingrediente traído de América en el siglo XVI. Juntos, forman una combinación perfecta: la suavidad de los garbanzos y la intensidad del chorizo se equilibran de manera deliciosa.
Las patatas, otro ingrediente esencial en este guiso, también llegaron a Europa desde América y rápidamente se convirtieron en un alimento básico en la cocina española. Este plato refleja cómo la gastronomía española evolucionó al incorporar ingredientes del Nuevo Mundo, creando recetas icónicas que han perdurado hasta nuestros días.
Cada región de España tiene su propia versión de este guiso. En el norte, por ejemplo, es común añadir más especias o incluso verduras como zanahorias o pimientos. En el sur, se busca un toque más ligero pero igualmente sabroso. Sin embargo, la base sigue siendo la misma: un guiso reconfortante que reúne a las familias en torno a la mesa.
En resumen, los garbanzos con chorizo y patata son un homenaje a la cocina tradicional española, a la creatividad de quienes supieron sacar lo mejor de los ingredientes disponibles, y a la importancia de las comidas caseras que calientan tanto el cuerpo como el alma.
Como hacer Garbanzos con chorizo y patata en Mambo
400 gramos de garbanzos cocidos.
100 gramos de chorizo .
200 gramos de patata.
100 gramos de cebolla.
Un diente de ajo.
100 gramos de tomate triturado en conserva.
Una hoja de laurel.
20 gramos de aceite de oliva.
400 ml de caldo de pollo.
Sal.
Pimienta.
Instrucciones para hacer Garbanzos con chorizo y patata en Mambo
Hoy vamos a preparar unos garbanzos con chorizo y patata en Mambo. Es de esos platos que huelen a hogar y te dejan el cuerpo calentito, perfecto para días en los que apetece cuchara. Lo mejor es que con nuestro Mambo no hay complicaciones, así que, ¡vamos al lío!
Lo primero que hacemos es asegurarnos de que las cuchillas están bien colocadas, porque sin eso no hacemos nada. Echamos al vaso la cebolla troceada, el ajo pelado y el aceite de oliva. Cerramos y le damos caña con velocidad 6 durante unos 6 segundos. En nada tenemos todo bien picadito. Si quedan restos en las paredes, los bajamos con la espátula, que aquí no se desperdicia nada.
Ahora, viene el momento del sofrito, que es donde empieza la magia. Programamos a 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1, y lo dejamos 3 minutos. El olor que empieza a salir ya nos avisa de que vamos por buen camino. Cuando el sofrito está listo, le añadimos el tomate triturado, porque esto le va a dar ese punto jugoso que tanto nos gusta. Lo dejamos cocinar otros 3 minutos con la misma temperatura, potencia y velocidad.
Llegamos a la parte divertida, donde el guiso empieza a tomar forma. Metemos los garbanzos cocidos directamente, sin rodeos. Pelamos las patatas y, en lugar de cortarlas, las chascamos, que así sueltan más almidón y el caldo queda espesito. También añadimos el chorizo troceado en pedazos generosos, porque sabemos que es lo que le da toda la alegría al plato. No olvidemos la hoja de laurel, que siempre aporta ese aroma especial, y por supuesto, el caldo de pollo. Salpimentamos al gusto, probando un poco para que quede perfecto.
Cerramos el Mambo, programamos a 100ºC, potencia de calor 7, sin velocidad (o a velocidad 0), y lo dejamos cocinar durante 20 minutos. Mientras tanto, nos podemos relajar, recoger la cocina o simplemente disfrutar del olor que empieza a llenar la casa.
Cuando el Mambo nos avisa de que ha terminado, abrimos con cuidado y nos encontramos con un guiso de esos que invitan a meter la cuchara directamente. El caldo está lleno de sabor, el chorizo ha soltado toda su esencia, y las patatas están tiernas pero enteras, justo como nos gusta. Servimos bien caliente, acompañándolo con un buen trozo de pan, porque todos sabemos que lo mejor es mojar en el caldito.
Y ahí lo tenemos, un plato de garbanzos con chorizo y patata que sabe a tradición, pero con el toque moderno de haberlo hecho sin complicaciones en el Mambo. ¡A disfrutar!
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