Crema de Calabaza y Espinacas: Un Clásico Moderno Lleno de Nutrientes
La crema de calabaza y espinacas es un plato que combina la dulzura natural de la calabaza con el sabor terroso de las espinacas, creando una armonía perfecta de sabores y texturas. Esta versión adaptada para el robot de cocina Mambo conserva todo el valor nutricional de sus ingredientes principales con una preparación sorprendentemente sencilla.
Origen y Valor Nutricional
Mientras que la calabaza es originaria de América y fue llevada a Europa después del descubrimiento, las espinacas tienen sus raíces en la antigua Persia. Esta fusión intercultural resulta en una crema que no solo es deliciosa, sino también rica en:
Beneficios Clave:
- Vitamina A (de la calabaza) para la salud ocular
- Hierro (de las espinacas) para la energía
- Fibra para la digestión
- Antioxidantes que combaten el envejecimiento celular
Ingredientes para 4 raciones
Todos los ingredientes deben estar preparados antes de comenzar
- 1 puerro mediano (solo la parte blanca y verde clara)
- 200 g de espinacas frescas (o 100g congeladas)
- 500 g de calabaza (preferiblemente tipo butternut)
- 575 ml de caldo de pollo o verduras (casero si es posible)
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
Notas sobre ingredientes:
Calabaza: La variedad butternut es ideal por su textura cremosa y sabor dulce. Si usas otra variedad, ajusta el tiempo de cocción según su dureza.
Espinacas: Si usas espinacas congeladas, añádelas directamente sin descongelar y reduce ligeramente el caldo.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una crema perfecta: suave, homogénea y llena de sabor.
1. Preparación de los ingredientes
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Corte uniforme
- Lava bien el puerro, eliminando cualquier resto de tierra entre las capas.
- Corta el puerro en rodajas finas (aproximadamente 1 cm de grosor).
- Pela la calabaza y córtala en cubos de 2-3 cm (esto asegura una cocción uniforme).
- Lava las espinacas y escúrrelas bien (si son frescas).
- Consejo profesional: Usa un pelador de calidad para la calabaza – su piel puede ser dura.
2. Sofrito del puerro
Tiempo: 5 minutos | Temperatura: 120°C
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade el puerro cortado y programa a velocidad 6 durante 6 segundos.
- Agrega el aceite de oliva y programa a 120°C, potencia 8, velocidad 1 durante 2 minutos.
- Baja con la espátula los restos adheridos a las paredes si es necesario.
- Truco: El puerro debe quedar transparente pero no dorarse demasiado.
3. Cocción de las verduras
Tiempo: 22 minutos | Técnica clave: Cocción a temperatura controlada
- Añade a la jarra la calabaza cortada y las espinacas.
- Vierte el caldo caliente (facilita una cocción más rápida).
- Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
- Programa a 110°C, potencia 6, velocidad 1 durante 22 minutos.
- Nota: La calabaza debe quedar tan blanda que se deshaga al pincharla.
4. Triturado final
Tiempo: 1 minuto | Textura: Cremosa y sin grumos
- Una vez cocidas las verduras, programa a velocidad 10 durante 30 segundos.
- Comprueba la textura: si es necesario, repite 10-15 segundos más.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Secreto profesional: Para una textura extra fina, puedes pasar la crema por un colador fino.
Presentación y Acompañamientos
Esta versátil crema puede servirse de múltiples formas:
- Clásica: En cuenco hondo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Gourmet: Con virutas de parmesano y semillas de calabaza tostadas
- Contraste: Con unos daditos de manzana fresca por encima
- Completa: Acompañada de pan integral tostado con ajo
Temperatura ideal de servicio: Caliente (65-70°C) pero no hirviendo para apreciar todos los sabores.
Variaciones Creativas
Crema de Calabaza Picante
Añade ½ cucharadita de curry en polvo o una pizca de cayena al sofrito para un toque exótico.
Versión Cremosa
Incorpora 50ml de nata para cocinar o leche de coco al final del triturado.
Con Proteína
Añade 100g de queso fresco desmenuzado o garbanzos cocidos al triturar.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 45 kcal |
| Grasas totales | 2.1g |
| Grasas saturadas | 0.3g |
| Hidratos de carbono | 5.2g |
| Azúcares | 2.8g |
| Proteínas | 1.3g |
| Sal | 0.4g |
*Valores aproximados basados en ingredientes estándar. Pueden variar según marcas y cantidades exactas utilizadas.
Conservación y Recalentamiento
Para mantener todas las propiedades de esta nutritiva crema:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético (puede espesarse, añade un poco de caldo al recalentar)
- Congelado: Hasta 2 meses (congela en porciones individuales para mayor practicidad)
- Recalentar: A fuego lento removiendo frecuentemente o en microondas a potencia media
- Mejor momento para consumir: Recién hecha para preservar el color vibrante de las espinacas
¿Qué Otras Cremas Vegetales Te Gustaría Aprender?
Esta crema de calabaza y espinacas es solo un ejemplo de cómo puedes preparar platos saludables y llenos de sabor con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas que combinan tradición y modernidad.
¿Te interesaría aprender a hacer crema de brócoli, de champiñones o quizás una vichyssoise? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
