Mortadela casera en Mambo
Hacer Mortadela casera en Mambo en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la Mortadela
La mortadela, un embutido tradicionalmente italiano, tiene sus orígenes en la antigua Roma, donde se preparaba una mezcla de carne de cerdo picada, especias y otros ingredientes, que se embutía en tripas y se cocía lentamente. Esta receta evolucionó a lo largo de los siglos, adoptando nuevas técnicas y sabores.
Sin embargo, la mortadela tal como la conocemos hoy en día se popularizó en la ciudad de Bolonia, Italia, durante la Edad Media. En esta región, los carniceros refinaron el proceso de elaboración, utilizando carne de cerdo de alta calidad y añadiendo ingredientes como pistachos, pimienta y vino blanco.
A lo largo de los años, la mortadela se ha convertido en un símbolo de la gastronomía italiana, apreciada tanto en su forma tradicional como en variantes más modernas. Su sabor único y su textura suave la han llevado a ser disfrutada en todo el mundo, ya sea como parte de un sándwich o como acompañamiento en una tabla de embutidos. La mortadela continúa siendo un elemento fundamental en la cocina italiana y una delicia para los amantes de la buena comida.
Como hacer Mortadela casera en Mambo
500 gramos de pechuga de pollo o pavo.
Un sobre de gelatina.
Una zanahoria.
Una cebolla.
1 litro de agua.
4 cucharadas de jugo de remolacha.
Sal.
Pimienta.
Comino.
Instrucciones para hacer Mortadela casera en Mambo
Nos disponemos a realizar la receta de Mortadela casera en Mambo. En primer lugar, aseguramos que las cuchillas estén correctamente ubicadas para el proceso.
Seguidamente, procedemos a introducir en el Mambo los 500 gramos de pechuga, la zanahoria y la cebolla previamente troceadas. Añadimos una pizca de sal y el litro de agua. Programamos el Mambo a 110 grados Celsius, con una potencia de calor de 10 y una velocidad de 0 durante un lapso de 25 minutos para que los ingredientes se cocinen adecuadamente.
Una vez finalizado el proceso de cocción, retiramos los ingredientes del Mambo y reservamos unos 200 mililitros del caldo resultante en la jarra. Acto seguido, agregamos el sobre de gelatina y mezclamos a velocidad 4 durante 20 segundos, asegurándonos de que la gelatina se disuelva correctamente.
Procedemos a reintroducir en el Mambo la pechuga, junto con las 4 cucharadas de jugo de remolacha, una pizca de comino, así como sal y pimienta al gusto. Trituramos la mezcla a velocidad 6 durante 2 minutos para lograr una textura homogénea y una adecuada integración de los ingredientes.
Una vez obtenida la mezcla deseada, vertemos la misma en una botella y la colocamos en el refrigerador, dejándola reposar durante un período de 24 horas. Este tiempo de reposo permitirá que la mortadela casera adquiera la consistencia adecuada y que los sabores se fusionen de manera óptima.
Transcurrido el tiempo de enfriamiento, procedemos a desmoldar la mortadela casera rompiendo la botella con cuidado para evitar dañar el producto final.
Y así concluye el proceso de elaboración de nuestra Mortadela casera en Mambo. Ahora podemos disfrutar de este delicioso embutido casero, listo para ser degustado en cualquier ocasión.
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