Hacer guacamole en mambo
Hacer guacamole en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del guacamole
El guacamole o guacamol es una salsa mexicana preparada a base de aguacate y chile verde o chile pimiento a la que se le agregó posteriormente otros ingredientes como cebolla.
El nombre guacamole proviene del náhuatl Ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras Ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa).
Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.
Con el descubrimiento de América (1492) y su posterior colonización el guacamole llegó a Europa. Se intentó replicarlo con sustitutos del aguacate. Sin embargo, estos no terminaron de gustar y el interés europeo en el aguacate creció dramáticamente.
Antes del choque de culturas que significó la llegada de los españoles, los ingredientes del guacamole eran aguacate, jitomate y chile, todo era machacado en molcajete para poder su realización. Después de la colonización, la gastronomía mexicana se transformó y con ella el guacamole. Un ejemplo claro es la lima persa, originaria de Asia, es ahora un elemento básico de muchas recetas de guacamole y fue introducida por Colón en su segundo viaje. Otros ingredientes que se introdujeron son la cebolla, el ajo, cilantro…
Como hacer guacamole en mambo
300 g de aguacate
45 gr de cebolla
45 g de tomate
1 diente de ajo
½ limón
1 gota de tabasco o pimienta
Sal
Instrucciones para hacer guacamole en mambo
Para hacer guacamole en Mambo, vamos a introducir en la jarra, la cebolla, el tomate y el diente de ajo.
Lo trituramos todo programando 10 segundos a velocidad 6.
Abrimos la jarra, y con la ayuda de la pala de silicona, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y repetimos el programa anterior hasta que quede con la textura que deseemos.
Una vez hayamos conseguido el picadillo que estamos buscando, agregamos el aguacate a trozos, el zumo de medio limón, el tabasco o pimienta y la sal.
Programamos 35 segundos a velocidad 5.
Resultado de guacamole en mambo
guacamole en mambo