Crema de Queso Brie y Trufa: Delicia Gourmet con Toque Francés
La crema de queso brie y trufa es una exquisitez que combina la suavidad del queso francés con el intenso aroma de la trufa negra. Esta preparación se ha convertido en un imprescindible en eventos gourmet y cenas especiales por su elegancia y profundidad de sabores.
Origen y Curiosidades
Esta crema fusiona dos tradiciones culinarias: la francesa, con su maestría en quesos cremosos como el brie, y la italiana, conocida por su uso de trufas en platos sofisticados. Aunque no tiene un origen documentado, se popularizó en restaurantes de tapas creativas durante los años 2000.
¿Sabías que…?
- El queso brie se conoce como «el rey de los quesos» en Francia desde el siglo VIII
- La trufa negra puede costar hasta 1.000€ por kilo en temporada alta
- Esta crema se conserva perfectamente 3 días en refrigeración
Crema de Queso Brie y Trufa – Elegancia en cada cucharada
Ingredientes para 4 raciones
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para una mezcla perfecta
- 200 g de queso brie (retirar corteza si es muy gruesa)
- 100 g de queso crema tipo Philadelphia
- 50 ml de leche entera
- 20 g de pasta de trufa negra (o 5 g de trufa fresca rallada)
- 1 pizca de sal marina fina
Notas sobre ingredientes:
Queso brie: Elige uno maduro pero no demasiado líquido. Si la corteza es muy gruesa, retírala parcialmente. Para intensificar el sabor, déjalo fuera de la nevera 30 minutos antes.
Pasta de trufa: Si usas trufa fresca, añádela al final sin cocinar para preservar su aroma. La proporción ideal es 1g de trufa por cada 10g de queso.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una crema de textura sedosa y sabor equilibrado, donde el brie y la trufa se complementan perfectamente.
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Corte uniforme
- Corta el queso brie en cubos de 2 cm (retira parte de la corteza si es muy gruesa).
- Mide el queso crema y déjalo fuera del frigorífico 15 minutos para que se ablande.
- Prepara la pasta de trufa:
- Si es en tarro, remueve bien antes de usar
- Si es fresca, rállala finamente
- Consejo profesional: Usa un cuchillo mojado en agua caliente para cortar el brie sin que se pegue.
2. Cocción de los quesos
Tiempo: 3 minutos | Temperatura: 120°C
- Coloca las cuchillas en el Mambo según instrucciones del fabricante.
- Añade los cubos de brie, el queso crema y la leche al vaso.
- Programa:
- Temperatura: 120°C
- Potencia calor: 5
- Velocidad: 1
- Tiempo: 3 minutos
- Durante la cocción se formará una mezcla homogénea y aromática.
- Truco: No abras antes de tiempo para mantener la temperatura constante.
3. Incorporación de la trufa
Técnica clave: Mezcla en frío para preservar aromas
- Tras los 3 minutos, abre con cuidado (saldrá vapor).
- Añade la pasta de trufa y una pizca de sal.
- Remueve suavemente con la espátula para integrar.
- Nota: Si usas trufa fresca, añádela ahora y no durante la cocción.
4. Mezcla final
Tiempo: 12 segundos | Textura: Sedosa y sin grumos
- Cierra bien la tapa y programa a velocidad 6 durante 6 segundos.
- Abre y baja los restos de las paredes con la espátula.
- Repite a velocidad 6 durante 6 segundos más.
- Comprueba la textura: debe ser perfectamente lisa.
- Secreto: Si queda muy espesa, añade 1 cucharada de leche y mezcla 3 segundos más.
5. Presentación
Temperatura servicio: 50-60°C (tibia) o fría
- Sirve inmediatamente en cuencos o cazuelas pequeñas.
- Acompaña con:
- Tostadas de pan rústico
- Regañás o crackers
- Rodajas de manzana para contraste
- Opcional: Espolvorea con un poco de trufa rallada o aceite de trufa.
- Presentación gourmet: Sirve en pequeños tarros con tapa para llevar.
Usos y Acompañamientos
Esta versátil crema puede disfrutarse de múltiples formas:
- Entrante: Con pan tostado y un chorrito de miel
- Salsa: Para pasta fresca o risottos
- Relleno: Para vol-au-vents o hojaldres
- Dip: Con crudités de verduras
Temperatura ideal: Tibia (recién hecha) o fría (al día siguiente).
Variaciones Creativas
Con Nueces
Añade 30g de nueces tostadas y picadas al final para textura crujiente.
Light
Sustituye el queso crema por queso batido 0% y leche desnatada.
Con Hierbas
Añade 1 cucharadita de tomillo o romero fresco picado.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 280 kcal |
| Grasas totales | 22g |
| Grasas saturadas | 14g |
| Hidratos de carbono | 3.5g |
| Azúcares | 2.8g |
| Proteínas | 12g |
| Sal | 0.8g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de esta crema en su mejor momento:
- Refrigeración: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Congelación: No recomendada (altera la textura)
- Recalentar: Baño María o 30 segundos en microondas a potencia media
- Mejor momento: Al día siguiente, cuando los sabores se han integrado
Descubre Más Recetas Gourmet para tu Mambo
Esta crema de queso brie y trufa es solo un ejemplo de cómo puedes preparar delicias de restaurante con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas sofisticadas con resultados profesionales.
¿Te gustaría aprender a hacer paté de aceitunas, mousse de foie o quizás una crema de alcachofas con parmesano? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
