Wrap de Pollo: La Comida Rápida Saludable que Conquistó el Mundo
El wrap de pollo es la solución perfecta para quienes buscan una comida completa, nutritiva y fácil de transportar. Esta versión preparada en Mambo combina la jugosidad del pollo asado con la frescura del guacamole y los vegetales, todo envuelto en una tortilla casera de textura perfecta.
Origen y Evolución
Aunque muchos atribuyen su creación a los restaurantes californianos de los 90, el concepto de envolver alimentos en panes planos existe desde la antigüedad. Lo que hace especial al wrap de pollo moderno es su adaptabilidad: puede ser mexicano (con tortilla de maíz), mediterráneo (con pan pita) o, como en esta receta, una fusión de sabores con tortilla de harina casera.
Datos Curiosos:
- El wrap promedio contiene un 30% menos calorías que un sándwich equivalente
- La industria de comida rápida popularizó los wraps como alternativa «saludable» en los 2000
- En 2020, los wraps representaron el 15% del mercado global de comidas para llevar
Ingredientes para 4 wraps generosos
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para un proceso fluido
Para la masa:
- 2 huevos grandes (tamaño L)
- 120 ml leche entera
- 100 g harina de trigo
- 1 pizca sal fina
Relleno:
- 200 g pollo asado (pechuga)
- 120 g mozzarella fresca
- 100 g guacamole casero
- 1 tomate pera
- 1 puñado canónigos
- 1 pizca pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Notas sobre ingredientes:
Pollo asado: Puedes prepararlo previamente en Mambo (200°C, 25 minutos) o usar restos de pollo rostizado. La pechuga queda más jugosa si la marinas 30 minutos antes con limón y especias.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr wraps perfectos: tortillas flexibles pero resistentes, con relleno equilibrado y sabroso.
1. Preparación de la masa
Tiempo: 5 minutos + 30 reposo | Velocidad Mambo: 5
- Coloca las cuchillas en posición dentro de tu Mambo.
- Añade los huevos, leche, harina y sal en ese orden.
- Programa a velocidad 5 durante 30 segundos hasta obtener mezcla homogénea.
- Transfiere a un bol, tapa con film y refrigera 30 minutos (esto desarrolla el gluten para mejor textura).
- Consejo profesional: Si la masa queda con grumos, pasa por un colador fino antes de reposar.
2. Preparación de ingredientes
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Corte uniforme
- Desmenuzar el pollo asado en tiras de 1 cm de grosor (no demasiado finas).
- Cortar el tomate en cubos de 0.5 cm, eliminando semillas y gel acuoso.
- Trocear la mozzarella en láminas finas (se derretirá mejor).
- Lavar y secar los canónigos con papel de cocina.
- Truco: Secar bien los vegetales evita wraps húmedos.
3. Cocción de las tortillas
Tiempo por tortilla: 3-4 minutos | Temperatura: Fuego medio-alto
- Calienta sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio.
- Engrasa ligeramente con aceite usando papel de cocina (capa muy fina).
- Vierte 1/4 de la masa y gira rápidamente para cubrir toda la base.
- Cocina 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen solos.
- Voltea con espátula y cocina 1 minuto más por el otro lado.
- Secreto: No sobrecargues la sartén – mejor tortillas finas que gruesas.
4. Armado final
Técnica clave: Distribución estratégica
- Extiende la tortilla sobre superficie plana.
- Unta guacamole en el centro (deja 5 cm libres en los bordes).
- Coloca pollo, tomate y mozzarella en línea horizontal.
- Corona con canónigos y pimienta al gusto.
- Dobla primero los laterales hacia dentro, luego enrolla desde abajo.
- Presentación: Corta diagonalmente para mostrar los ingredientes.
Presentación y Acompañamientos
Estos wraps de pollo son versátiles y pueden servirse de múltiples formas:
- Comida principal: Acompañados de patatas dulces al horno
- Picnic: Envueltos en papel pergamino para llevar
- Cena ligera: Con ensalada de quinoa y limón
- Opción kids: Cortados en rollitos con palillos
Temperatura ideal: Consumir inmediatamente o dentro de las 2 horas (la tortilla puede humedecerse).
Variaciones Creativas
Wrap Mexicano
Sustituye mozzarella por queso cheddar, añade frijoles negros y salsa de chipotle.
Versión Vegetariana
Reemplaza pollo por berenjenas asadas y añade hummus en lugar de guacamole.
Wrap Mediterráneo
Usa tzatziki en lugar de guacamole, añade olivas kalamata y pimiento asado.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 215 kcal |
| Grasas totales | 12g |
| • Saturadas | 3.5g |
| Hidratos de carbono | 15g |
| • Azúcares | 2g |
| Proteínas | 13g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
¿Qué Tipo de Wrap Te Gustaría Preparar?
Este wrap de pollo es solo el comienzo de las posibilidades que ofrece tu Mambo para comidas rápidas y saludables. En Cocina en Mambo transformamos recetas cotidianas en experiencias culinarias memorables.
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