Hacer patatas al ajillo en mambo
Hacer patatas al ajillo en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de las patatas al ajillo
El origen de las patatas al ajillo se encuentra en Jaén donde la llaman «Patatas en adobillo«. Me ha hecho gracia ver la receta por Internet con ese nombre y conforme la veía e iba leyendo me daba cuenta que son las patatas al ajillo que se hacen aquí de siempre, así que indagando un poco he comprobado que su origen está en Jaén, concretamente en Andújar, pero en Granada se le llamó como se llama aquí a todo lo que lleva ese aliño «al ajillo».
Cuando las proveis vereis porque una receta tan sencilla se extiende tanto a todos los rincones del mundo, es una delicia comer estas patatas, al menos para los que nos gusta tanto el aliño que lleva.
Este es un aliño delicado hasta que encuentras la proporción adecuada a tu gusto, yo os paso las cantidades que yo le pongo pero podréis jugar con la cantidad de picante o vinagre hasta adaptarla a vuestro paladar.
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Como hacer patatas al ajillo en mambo
Raciones: 2
350 gramos de patatas
1 hoja de laurel
700 ml de agua
2 dientes de ajo
1 cucharada de postre de pimentón dulce
35 gramos de aceite de oliva
Clavo de olor
Comino
Sal
Pimienta
Instrucciones para hacer patatas al ajillo en Mambo
Para hacer patatas al ajillo en Mambo vamos a utilizar la jarra de acero inoxidable con las cuchillas de corte.
Lo primero que vamos a hacer para elaborar esta receta, es introducir en la jarra el agua junto a la hoja de laurel y un poco de sal.
Una vez hecho esto troceamos las patatas y las añadimos a la jarra.
Programamos 20 minutos sin velocidad, 120 grados y una potencia de calor 10
Nota: Como hemos seleccionado cocinar sin velocidad, podemos dejar quitada la tapa del robot.
A la finalización de este programa y con la ayuda del escurreverduras retiramos el agua de la jarra y reservamos las patatas para más adelante.
A continuación, añadimos los diente de ajo a la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 7 para picarlos bien.
Bajamos los restos que hayan quedado pegados en las paredes de la jarra con la ayuda de una pala de silicona
Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, a velocidad 1, 120 grados y una potencia de calor 5 con el vaso medidor sin encajar.
Por último agregamos el clavo de olor, el pimentón dulce, el comino, salpimentamos a gusto y programamos 1 minuto a velocidad 4, 100 grados y una potencia de calor 5.
Regamos las patatas que habíamos reservado con anterioridad con la salsa obtenida.
Resultado de patatas al ajillo en Mambo
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