Hacer Sushi en Mambo
Hacer Sushi en Mambo en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Sushi
El sushi tiene sus raíces en una técnica de conservación de pescado desarrollada en el sudeste asiático hace más de mil años. En sus inicios, el pescado se salaba y se fermentaba con arroz, que se desechaba una vez que el pescado estaba listo para ser consumido. Este método, conocido como narezushi, llegó a Japón alrededor del siglo VIII, donde con el tiempo evolucionó.
En Japón, con el paso de los siglos, se empezó a comer el arroz junto con el pescado, naciendo lo que conocemos hoy como sushi. El tipo de sushi más popular hoy, el nigiri, no apareció hasta el siglo XIX en Edo (la actual Tokio). Un chef llamado Hanaya Yohei es generalmente reconocido por haber creado el nigiri sushi, una bola de arroz con una pieza de pescado fresco encima, listo para ser consumido de inmediato, sin necesidad de fermentación.
Este sushi rápido se hizo popular en los puestos callejeros de Edo, convirtiéndose en un símbolo de la comida rápida japonesa. Desde entonces, el sushi ha evolucionado y se ha difundido por todo el mundo, adaptándose a diferentes culturas y paladares.
Como hacer Sushi en Mambo
35 gramos de vinagre de arroz.
10 gramos de azúcar.
1000 gramos de agua.
150 gramos de arroz.
Un aguacate.
Un lomo de salmón.
Medio pepino.
4 cucharadas de queso crema.
Alga nori.
Semillas de sésamo.
Salsa teriyaki.
Instrucciones para hacer Sushi en Mambo
Para hacer sushi en Mambo, comenzamos colocando las cuchillas en su posición adecuada dentro de la jarra. A continuación introducimos el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal, y procedemos a programar el aparato a una temperatura de 40ºC, con una potencia de calor de nivel 2 y una velocidad de 2, durante 20 segundos. Este paso nos permite integrar los ingredientes de forma homogénea, obteniendo una mezcla que reservaremos para utilizar más adelante en la preparación.
El siguiente paso consiste en cocinar el arroz. Para ello, vertemos en la jarra del Mambo un litro de agua, añadiendo una pizca de sal y un chorrito de aceite, lo cual contribuirá a que el arroz adquiera la textura adecuada. Colocamos el cestillo en la jarra y vertemos dentro de él el arroz, asegurándonos de que quede bien distribuido. Luego, programamos el aparato a una temperatura de 105ºC, con una potencia de calor de nivel 10 y una velocidad de 4, durante un tiempo de 16 minutos. Este proceso de cocción, realizado con precisión, es fundamental para obtener un arroz en su punto, con la consistencia perfecta para el sushi.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos el cestillo con cuidado y vertemos el arroz cocido en una fuente amplia. En este punto, es crucial el proceso de enfriado y sazonado del arroz. Para ello, añadimos poco a poco el vinagre que habíamos reservado, mientras aireamos el arroz con movimientos suaves. Este paso permite que el arroz absorba el vinagre de manera uniforme, resultando en un sabor equilibrado y una textura que facilita el montaje del sushi.
Procedemos entonces a preparar el alga nori. La cortamos cuidadosamente hasta el centro, de modo que podamos dividirla en cuatro secciones. En cada una de estas secciones, disponemos los ingredientes de manera organizada: en una esquina colocamos una porción de arroz, espolvoreando sobre él unas semillas de sésamo para añadir un toque de sabor y textura. En otra sección, extendemos una capa de queso crema, sobre la cual colocamos finas rodajas de pepino, que aportan frescura y un contraste crujiente. En la tercera sección, situamos el lomo de salmón, cortado en tiras, cuya suavidad y sabor característico enriquecerán nuestro sushi. Finalmente, en la última sección, extendemos aguacate machacado, que aportará cremosidad y un sabor delicado.
Una vez distribuidos los ingredientes sobre el alga nori, procedemos a cerrar el sushi con un movimiento cuidadoso, asegurándonos de que los ingredientes queden bien integrados y que el rollo mantenga su forma. Después de cerrar el sushi de lado a lado, lo cortamos por la mitad para obtener dos piezas bien presentadas.
Por último, servimos el sushi acompañado de salsa teriyaki, que añadirá un sabor dulce y salado que complementará perfectamente los ingredientes frescos del sushi. Este proceso, aunque detallado, nos permite disfrutar de un sushi casero elaborado con precisión y cuidado, utilizando nuestro Mambo para facilitar cada paso.
Resultado de Sushi en Mambo
Sushi en Mambo